Tilberedningstid
Ca. 30 minutter
Det skal du bruge
4 personer
400 g kalvelever
Salt og peber
En kvist frisk salvie
2 tsk olie
Dressing/topping
1 dl blommeeddike eller anden frugteddike
½ spsk honning
2 spsk hasselnøddekerner, 20 g
Salat
200 g blandet salat
1 squash ca. 300 g
2 tsk hasselnøddeolie eller koldpresset rapsolie
8 blommer, 350 g
4 skiver groft brød, 160 g
Sådan gør du
Skyl salat og lad den dryppe af.
Skyl squash skær den igennem på langs. Skær den i ½ cm tykke skiver.
Vend squashskiverne i olien.
Skyl blommer, fjern stenene og skær blommerne i både.
Rist brødskiverne og skær dem i skrå stave.
Bland alt sammen lige inden servering.
Hak hasselnødder groft.
Rens lever for sener og skær den i små tern.
Skyl og hak salvieblade. Krydr leveren med salt, peber og hakket salvie.
Varm olie på en pande ved god varme. Steg hasselnødder og lever 2-3 minutter i alt.
Tilsæt eddike og honning, kog hurtigt op og sluk for varmen.
Smag til med salt og peber.
Læg leveren på salaten og dryp med eddikedressing/hasselnødder fra panden.
Energifordeling
Energifordeling og -indhold pr. person:
Protein: 27%
Kulhydrat: 44%
Fedt: 29%
1670 kJ = 400 kcal