Sukkersaltet oksemørbrad med julesalat, æbler og persille-peberrodsdressing

Sådan gør du

Bland salt, sukker og krydderier. Drys ⅓ af blandingen i bunden af en fryseplastikpose og læg kødet ovenpå. Fordel resten af blandingen over kødet. Tryk blandingen godt ind i kødet og bind posen til.

Læg posen med kødet i et fad og stil det i køleskabet i 2-3 dage. Bemærk: Køleskabet må max være 2 grader!

Vend posen jævnligt - dvs. 2-3 gange i døgnet, så den lage, der dannes omkring kødet, fordeles.

Fjern stilkene fra persillen og skyl og tør bladene. Blend persille, eddike, sukker og olie til en grøn sauce. Tilsæt fløde og finthakket skalotteløg. Smag til med salt og peber og tilsæt fintreven peberrod, saucen må gerne blive lidt peberrodsstærk.

Skyl og nip feldsalaten omhyggeligt. Dup den tør den i et viskestykke eller slyng den i en salatslynge.

Skyl og tør rosenkålene og pil forsigtigt så mange blade af hver som muligt. Brug de hele rosenkål i en anden ret.

Skyl æblerne, skær dem i kvarte, fjern kernehuse, stilke og blomster, men lad skrællen sidde. Skær æblerne i små både.

Fjern de yderste blade fra julesalaten, og skær resten i grove strimler.

Bland julesalat, feldsalat, rosenkålsblade og æbler og dryp halvdelen af dressingen over. Vent med at vende salaten rundt til den serveres.

Tag kødet op af lagen, dup det tørt med køkkenrulle, brun det kort på en pande ved god varme på alle sider og skær det i meget tynde skiver med en skarp kniv.

Server salaten til kødet og med resten af dressingen til.

Giv ristet rugbrød til.