Skaftkoteletter med bagte rødbeder og saltbagte kartofler

Sådan gør du

Dup koteletterne tørre med køkkenrulle, drys en knivspids salt på hver side af korteletterne og stil dem i køleskabet.

Tænd ovnen på 200 grader.

Vask kartoflerne og vend dem i lidt olie, drys med salt og læg evt. laurbærblade ved. Læg dem på bageplade med bagepapir. Stil dem i ovnen 30 -40 minutter – afhængig af kartoflernes størrelse. Stik i dem med en kniv for at mærke, om de er møre.
Skræl rødbederne og skær dem i både eller stave som til pommes frites. Vend dem i olie og honning og krydr med salt og peber. Læg dem i et ovnfast fad og stil dem i ovnen ved 200 grader i ca. 30 minutter til de er møre. Stik i det største stykke med en kniv og mærk, om det er mørt. Vend rødbederne med snittet forårsløg, revet skal og saft af lime samt hakket mynte før servering.

Smag surmælksproduktet til med salt og peber og evt. presset hvidløg.

Steg koteletterne: Lad olien blive varm på en pande ved kraftig varme. Olien skal være så varm, at ”det siger lyde”, når kødet kommes på panden. Brun kødet 1 minut på hver side, skru ned til lav varme og steg 15- 20 minutter. Vend kødet ca. hver anden minut. Eller stil koteletterne i ovnen i et fad eller panden, hvis den kan tåle at komme i ovnen- efter at kødet er brunet 1-2 minutter på hver side. Tag dem ud af ovnen efter ca. 12 minutter og læg dem på et fad, ellers steger de videre og bliver overstegte.