Rullesteg med æbler og svesker

Tilberedningstid

Ca. 1¼ time

Det skal du bruge

6 personer

1 rullesteg af bov fra gris, ca. 1 kg
Salt
Peber
1-2 madæbler 
125 g svesker uden sten
Kødsnor
25 g smør 
Saucejævner
Evt. kulør 

Tilbehør

1,5 kg kartofler
100 g græskar, konserves

Sådan gør du

1. Dup kødet tørt med køkkenrulle.
2. Krydr med salt og peber.
3. Skræl æblerne og skær dem i både eller store tern.
4. Læg svesker og æbler på kødet og rul det stramt sammen.
5. Snør stegen med kødsnor.
6. Gnid stegen med salt og peber.
7. Lad smørret blive gyldent i en gryde ved god varme. Brun hurtigt kødet på alle sider 3-4 minutter i alt og tilsæt 1-2 dl vand.
8. Skru ned til svag varme og lad rullestegen stege under låg i ca. 30 minutter.
9. Vend og steg endnu ca. 30 minutter, til kødet er mørt og gennemstegt.
10. Jævn skyen. Smag den til og tilsæt evt. kulør. 

Tilbehør

1. Kog kartoflerne. 

Tips

• Rullesteg af slag vejer ca. 1,5 kg og skal stege ca. 1 time på hver side, ca. 2 timer i alt, til kødet er mørt og gennemstegt.
• Broccoli, salat m.v. kan bruges i stedet for græskar.

Energifordeling

Nu hedder det rullesteg af bov fra gris. Før hed udskæringen rullesteg af bov fra svin. 

Næringsindhold pr. person (ca. 530 g af retten):

Energi: 2820 kJ (675 kcal)

protein: 36 g 

kulhydrat: 61 g

kostfibre: 6 g

fedt: 31 g

Næringsindhold pr. 100 g:

Energi: 532 kJ (127 kcal)

protein: 7 g 

kulhydrat: 11 g

kostfibre: 1 g

fedt: 6 g