Tilberedningstid
-
Det skal du bruge
4 personer
500 g mellemstore rødbeder
1 hakket rødløg
1 æble i tern
Bærvinaigrette:
3 spsk hindbæreddike evt. sherry- eller æbleeddike
1 oliven– eller valnøddeolie
Salt og peber
1 håndfuld rucola
25 g valnøddekerner
125 g feta eller afdryppet mozzarella
Tilbehør
300 g magert stegt svinekød
4 små speltboller
Sådan gør du
Kog og pil rødbederne. Afkøl og skær dem i tern eller strimler og bland dem med de øvrige ingredienser. Pisk dressingen sammen, smag til med salt og peber og vend den i salaten.
Vend de resterende ingredienser i salaten med let hånd og server.
Server salaten som tilbehør til grisekød, and eller røget kød. Er også velegnet som frokost- eller buffetret.
Energifordeling
Energifordeling og -indhold pr. person
Protein 27%
Kulhydrat 44%
Fedt 29%
2176 kJ - 520 kcal
