Af Bente Nissen Lundsgaard
Det skal du bruge
2 personer
1 tsk olie2 æg
4 skiver rugbrød, ca. 200 g
4 tsk light mayonnaise
4 salatblade
2 skiver færdigstegt bacon
2 tomater, ca. 150 g
1 grøn peberfrugt
Tilbehør
2 spsk tomatketchup2 gulerødder
2 bananer
4 tørrede abrikoser
Ca. 15 minutter
Sådan gør du
Varm olien på en pande. Slå æggene ud på panden og steg spejlæg.Rist rugbrødsskiverne på en brødrister. Smør dem med mayonnaise. Fordel salatblade, æg, bacon, tomat i skiver og peberfrugt i strimler over de to af brødskiverne. Læg de andre to brødskiver løst over. Server tomatketchup til.
Tips
- Vend evt. æggene og steg spejlæggene på den anden side. Så de bliver up side down.
- Det er hurtigere end at hente en pizza.
energifordeling
Energifordeling og -indhold pr. person
Protein 13%
Kulhydrat 57%
Fedt 30%
2180 kJ – 520 kcal
Ca. 300 g frugt og grønt pr. person.
