Tilberedningstid
Ca. 3 timer
Det skal du bruge
4 personer
12 skiver revelsben uden ben, 1½ cm tykke skiver
1½ tsk fint salt
Marinade
1 dl øl fx Carlsberg Abbey Ale eller en anden ale
1 dl brun farin
1 dl akaciehonning
1 stang vanilje
2 røde chilier
1 appelsin
1 citron
2 stilke rosmarin
Stegte rodfrugter
4 pastinakker
4 persillerødder
4 gulerødder
1 spsk olie, fx rapsolie
Vendsysselsk grønlangkål
30 g smør
600 g frossen grønlangkål fx fra Vendsysselske Grønlangkål eller Skovly Kål
1 dl piskefløde
Evt. sukker
Sådan gør du
Revelsben med marinade
- Bestil kødet hos slagteren.
- Drys kødet med salt og lad det trække ca. 1 time i køleskabet.
- Varm øllet, og smelt farinen heri.
- Tilsæt honning, vaniljekorn, hele chilier, revet skal af ½ appelsin og saft af ½ appelsin og ½ citron.
- Læg kødet i marinaden i køleskabet i ca. 1 time.
- Læg skiverne på risten i en bradepande.
- Sæt bradepanden i en kold ovn.
- Tænd ovnen på 180 grader og steg til kødet er mørt og brunt.
- Vend skiverne efter ca. 25 minutter.
- Samlet stegetid ca. 45 minutter.
- Hvis chillierne bruges til pynt, skal de også steges i ovnen.
Stegte rodfrugter
- Skrub rodfrugterne, og kog dem knap møre i letsaltet vand.
- Hæld vandet fra.
- Lad olien blive varm på panden, og rist grøntsagerne hele eller i mundrette stykker.
- Krydr med salt og peber.
Vendsysselsk grønlangkål
- Smelt smørret i en varm gryde.
- Kom grønlangkålen i gryden.
- Tilsæt fløden lidt efter lidt, når kålen er varm.
- Smag til med salt og evt. sukker.
Tips
- Nogle af rodfrugterne kan udskiftes med kartofler eller selleri.
Energifordeling
Nu hedder det revelsben i skiver af brys fra gris. Før hed udskæringen revelsben i skiver af svinebryst fra svin.
Næringsindhold pr. person (ca. 940 g af retten):
Energi: 6131 kJ (1460 kcal)
protein: 81 g
kulhydrat: 76 g
kostfibre: 16 g
fedt: 90 g
alkohol: 1 g
Energiindhold pr. 100 g:
Energi: 651 kJ (155 kcal)
protein: 9 g
kulhydrat: 8 g
kostfibre: 2 g
fedt: 10 g