Pasta med linser og chorizo

Denne pastaret er inspireret af en napolitansk klassiker Pasta e Lenticchie, en smagfuld pastaret, der traditionelt består af en simpel tomatsauce med linser. I denne udgave indgår også chorizo, som udover at tilføje en let varme og smag til retten også bidrager med kødfaktor – det vil sige, at jern og zink optages bedre fra de grønne grøntsager og bælgfrugterne i retten.

Af Christian Lundsgaard | Hele året | Hovedretter, Kødfaktor, Stop spild af mad | Sund hverdagsmad


Pasta med linser og chorizo

Tilberedningstid

Ca. 35 minutter

Det skal du bruge

4 personer

160 g tørrede Le puy linser, eller 2 dåser belugalinser
2 løg, 220 g
3 fed hvidløg, 18 g
2 gulerødder, 150 g
150 g cherrytomater
80 g chorizo
1 tsk herbes de provence el. italian spicemix
2 spsk koncentreret tomatpuré, 30 g
2 dåser hakkede, flåede tomater
240 g fuldkornspasta
1 tsk salt

Pynt
Lidt plukket persille

Sådan gør du

  1. Kog linser efter anvisning på pakken 
  2. Pil løg og hvidløg og hak dem fint 
  3. Skræl gulerødder og skær dem i fine tern
  4. Skyl cherrytomater og halver dem 
  5. Skær chorizo i tern og steg dem i en gryde ved god varme
  6. Tilsæt løg, hvidløg og gulerødder
  7. Steg det hele et par minutter 
  8. Tilsæt linser, krydderier og tomatpuré. Bland godt og lad det stege et par minutter 
  9. Tilsæt cherrytomater og flåede tomater, bland godt
  10. Lad retten simre uden låg i 20 minutter 
  11. Kog pasta efter anvisning på pakken 
  12. Gem 2 dl pastavand og dræn pastaen for vand 
  13. Bland pasta i retten 
  14. Smag til med salt og peber og juster konsistensen med pastavand 

Energifordeling

Næringsindhold pr. person  (ca. 665 g af retten): 

Energi: 2083 kJ (496 kcal)

protein: 24 g

kulhydrat: 70 g

kostfibre: 20 g

fedt: 8 g

 

Energiindhold pr. 100 g:

Energi: 315 kJ (75 kcal)

protein: 4 g

kulhydrat: 11 g

kostfibre: 3 g

fedt: 1 g