Pandekager med kødfyld

Tilberedningstid

Ca. 1½ time

Det skal du bruge

På buffet til 10 børn - eller middag til 6 personer

Pandekagedej
3 æg
2½ dl hvedemel
Knap 1 dl durummel 
¼ tsk salt
5 dl mælk
25 g smør

Kødfyld
500 g hakket grisekød 
1 gulerod
1 løg
1 spsk rapsolie
5 bløde, tørrede abrikoser
3 dl tomatpuré
2 dl bouillon
1 fed hvidløg
½ tsk stødt spidskommen
2 tsk oregano
Salt
Peber 

Tilbehør
4 gulerødder
2 peberfrugter
Lidt salat 
2 dl oliven

Tilbehør

3 dl cremefraiche, 9%
200 g revet mild ost

Sådan gør du

Pandekagedej

1. Kom æg, hvedemel, durummel, salt og halvdelen af mælken i en skål. Rør det sammen.
2. Tilsæt resten af mælken. Stil dejen i køleskab i 30 minutter.
3. Smelt smørret på en pande, uden at det bruner. Rør det i dejen.
4. Steg 16 små pandekager. Bag dem uden fedtstof, da der er smør i dejen. 

Kødfyld 

1. Skræl guleroden. Skær den i små tern. 
2. Pil løget. Hak det i små tern.
3. Kom olie i en gryde. Varm olien op. 
4. Svits gulerødder, løg og kød i gryden til kødet skifter farve.
5. Skær abrikoserne i små tern. 
6. Tilsæt tomatpuré, abrikoser, bouillon, presset hvidløg, spidskommen og oregano. 
7. Kog det sammen i ca. 20 minutter uden låg, det skal være ret tyktflydende. 
8. Smag til med salt og peber. 

Servering 

1. Skyl og skræl gulerødderne. Skær dem i stave. 
2. Skyl og rens peberfrugterne. Skær dem i stave.
3. Skyl salaten. Skær eller riv den i mindre stykker. 
4. Fyld pandekagerne med kødfyld, cremefraiche og revet ost. 

Energifordeling

Nu hedder det hakket grisekød. Før hed det hakket svinekød. 

Næringsindhold pr. person, middag til 6 personer (ca. 550 g af retten). Retten med 6 % fedt i det hakkede kød. 

Energi: 2637 kJ (628 kcal) 

protein: 40 g

kulhydrat: 57 g

kostfibre: 9 g

fedt: 25 g

Næringsindhold pr. 100 g. Retten med 6 % fedt i det hakkede kød. Middag: 

Energi: 484 kJ (115 kcal)

protein: 7 g

kulhydrat: 11 g

kostfibre: 2 g

fedt: 5 g

Næringsindhold pr. person, middag til 6 personer (ca. 550 g af retten). Retten med 10 % fedt i det hakkede kød. Middag: 

Energi:  2746 kJ (654 kcal)

protein: 38 g

kulhydrat: 57 g

kostfibre: 9 g

fedt: 29 g 

Næringsindhold pr. 100 g. Retten med 10 % fedt i det hakkede kød. Middag: 

Energi: 503 kJ (120 kcal) 

protein: 7 g

kulhydrat: 11 g

kostfibre: 2 g

fedt: 5 g