Tilberedningstid
Ca. 2 timer, heraf 25 minutter arbejdstid
Det skal du bruge
8 personer
1 pakke champignon, 400 g
5 gulerødder, 375 g
2 pastinakker, 250 g eller knoldselleri
2 løg, 220 g
1 fennikel, 200 g
500 g tern af skært oksekød fx inderlår
2 spsk rapsolie
1 stor dåse koncentreret tomatpuré, 140 g
3 dåser bønner - kidney, sorte og hvide, 720 g
4 laurbærblade
4-5 kviste timian
½ bundt persille
2 oksebouillonterninger
320 g fuldkornsbulgur
½ citron
Engelsk sauce
2 tsk salt
Peber
Sådan gør du
- Rens champignoner og skær dem i skiver
- Skræl gulerødder og pastinakker og skær dem i store tern
- Pil løg og skær dem store tern
- Skyl fennikel og skær den i store tern
- Varm olie i en gryde ved høj varme
- Steg champignoner hårdt så de bliver gyldne, tag dem op
- Dup kødet tørt med køkkenrulle, krydr med salt og peber
- Brun kødet godt på alle sider, tag det op
- Skru ned til god varme og steg gulerødder, pastinakker, løg og fennikel et par minutter
- Tilsæt tomatpuré lad det stege med et lille minut
- Tilsæt kød og champignoner
- Hæld bønner i en sigte og lad væden løbe af
- Tilsæt bønner, laurbærblade, hakket persille og timianblade
- Hæld 3/4 liter vand ved og smuldr bouillonterninger i. Rør rundt
- Skru ned til svag varme, tilsæt bulgur og lad retten simre under låg i 15-20 minutter til kødet er mørt, men ikke tørt
- Smag til med engelsk sauce, revet citronskal, salt og peber og evt. mere tomatpuré
Tips
- Retten kan også laves med andre oksekødsudskæringer. Kogetiden tilpasses den valgte udskæring.
Energifordeling
Næringsindhold pr. person (ca. 510 g af retten):
Energi: 1911 kJ (455 kcal)
protein: 27 g
kulhydrat: 52 g
kostfibre: 16 g
fedt: 12 g
Energiindhold pr. 100 g:
Energi: 378 kJ (90 kcal)
protein: 5 g
kulhydrat: 10 g
kostfibre: 3 g
fedt: 2 g