Oksespidsbryst med grøn perlespelt og gulerodspuré

Sådan gør du

Kom oksespidsbrystet i en gryde, dæk med vand og tilsæt salt. Kog op og skum det hvide skum af med en hulske.
Skræl løget og skær det i grove stykker. Tilsæt det sammen med laurbærblade og kog nu under låg ca. 1½ time, til kødet er helt mørt.

Kog perlespelt som anvist på pakken, men udskift/tilsæt oksebouillonen sammen med løg skåret i både.

Skyl og hak krydderurter meget fint og rør dem i spelten lige inden servering.

Skræl og skær gulerødderne i grove skiver. Skræl og halver hvidløgsfed.

Smelt smør i en gryde ved middel varme. Vend gulerødderne heri et par minutter. Tilsæt hvidløg og timian-blade. Tilsæt eddike, honning og ½ dl vand og kog under låg 20 minutter.

Purer gulerødderne i en blender og smag til med salt og peber.

Tag kødet op af suppen, fjern alt fedt og skær det i skiver.

Server som på billedet.