Oksegryde

Sådan gør du

1. Dup kødet tørt med køkkenrulle, krydr med salt og peber.
2. Varm olien i en tykbundet gryde ved god varme. Brun kødet af to gange. Tag kødet op og sæt det til side. Kasser stegeolien.
3. Pil og hak løg. Gør de andre grøntsager i stand (græskarret skrubbes rent, skæres i både og kernerne skrabes af med en ske).
4. Skær alle grøntsager i mundrette stykker 3x3x3 cm.
5. Varm ny olie i gryden ved middel varme og sauter løgene let. Tilsæt peber, karry, nelliker, kanel og hvidløg. Lad det sautere sammen i ½ minut.
6. Tilsæt så resten af grøntsagerne, tomater, laurbærblad og kødet. Lad det hele simre ved svag varme i 4-5 minutter. Tilsæt yoghurt, ½ tsk salt og ½ tsk peber.
   Lad retten simre i 40-50 minutter under låg. Rør forsigtigt af og til.
7. Kom spelten i en sigte og skyl med rindende koldt vand indtil det vand, der løber igennem, er klart eller næsten helt klart. Lad den dryppe grundigt af.
8. Pil og hak løget meget fint. Varm olie i en gryde ved middel varme. Klar løget let i olien.
9. Tilsæt spelt, salt og godt 6 dl kogende vand. Læg låg på og lad spelten simre i 18-20 minutter, indtil kernerne har opsuget al væden. Lad pilaffen trække 10-15 minutter under låg, før den serveres.
10. Skær blomkål i små buketter og tilsæt den og ærterne til oksegryden. Lad retten simre yderligere ca. 15 minutter til kød og grøntsager er helt mørt.
11. Smag til med salt, peber og evt. lidt sukker.
12. Hak det grønne og server som på billedet.