Af Hanne Holm
Det skal du bruge
1 person
125 g skinkeschnitzler, svinekoteletter uden fedtkant, kalveschnitzel, kyllingebryst eller -inderfilet1-2 knsp salt
25 g mellemtykke risnudler eller ægnudler
½ spsk olie
1 tsk karrypulver eller ¼ tsk tørret, knust chili
Et stykke ingefær, ½ spsk
½ løg
4 dl bouillon
1 bundt forårsløg
75 g bønnespirer
75 g sukkerærter
1 lime, 1½-2 spsk limesaft eller riseddike
1-1½ spsk fiskesovs eller sojasauce
Peber
Purløg
Ca. 20 minutter
Sådan gør du
Skær kødet i strimler på ½ x ½ x ca. 5 cm. Dup kødet tørt med køkkenrulle, krydr med salt og stil det i køleskabet.Tilbered risnudler efter anvisning på pakken. Skyl nudlerne under den kolde hane, lad dem dryppe af i en si og stil dem til side.
Pil og skær løg i tern eller både. Skrab skindet af ingefær fx med en teske og finhak ½ spsk.
Opvarm olien i en gryde og steg løg, ingefær og karrypulver i et øjeblik før bouillonen fx en terning og vand tilsættes. Skru ned til svag varme, når det koger, læg låg på og lad suppen koge i 5-6 minutter.
Imens suppen koger: Rens forårsløgene og skær dem i tynde skrå skiver. Skyl bønnespirer og sukkerærter.
Tilsæt kødet til den kogende suppe, og lad det koge 1- 2minutter. Tilsæt forårsløg, bønnespirer og sukkerærter og lad det koge et par minutter. Smag suppen til med limesaft, fiskesovs og peber.
Bland nudlerne i suppen.
Drys med skyllet og klippet purløg på portionen ved servering.
Tips
- Hvis du har lavet suppe til to dage, så stil straks den portion som skal gemmes i køleskabet.
energifordeling
Energifordeling og –indhold pr. person
Protein 36%
Kulhydrat 39%
Fedt 25%
1685 kJ - 400 kcal
Protein 36%
Kulhydrat 39%
Fedt 25%
1685 kJ - 400 kcal
