Tilberedningstid
Ca. 1½ time
Det skal du bruge
4 personer
600 g hakket okse- eller kalvekød, 3-7 % fedt
2 tsk olie
1 løg
2 fed hvidløg
2 tsk olie
1 spsk oregano
1 tsk spidskommen
2 dl rødvin
1 lille dåse koncentreret tomatpuré, 70 g
Salt og peber
2 dåser flåede hakkede tomater
Salt og peber
Auberginer
2-3 auberginer, 600 g
3 spsk olivenolie
Bechamel sauce
50 g smør
1 dl mel
6 dl minimælk
50 g revet parmesan
1 nip revet muskat
3 spsk rasp
Pynt
Evt. et par stilke bredbladet persille
Sådan gør du
Varm olie ved god varme på en pande med høj kant eller i en gryde. Steg kødet til det falder fra hinanden og bliver brunet. Tag kødet af panden og tør den af.
Pil løg og hvidløg og hak det fint. Varm olie på panden ved middel varme. Steg løg og hvidløg til løgene er klare. Tilsæt oregano og spidskommen.
Kom kødet tilbage på panden. Tilsæt rødvin og tomatpuré. Kog ind i et par minutter. Krydr med salt og peber. Tilsæt hakkede flådede tomater. Skru ned til svag varme og lad det hele simre i 30 minutter uden låg.
Tænd ovnen på 180 grader.
Skyl auberginer og skær i 1 cm tykke skiver på langs. Krydr dem med salt og peber.
Læg dem på bageplader med bagepapir og pensl med olie på begge sider.
Bag aubergineskiverne i 15-20 minutter til de har fået farve, vend dem en gang.
Smelt smør i en gryde ved middel varme. Tilsæt mel og rør det sammen.
Tilsæt mælk lidt efter lidt, mens der røres. Fortsæt med at røre og hælde mælk i til det bliver en tyk cremet sauce.
Tag gryden af varmen og rør revet parmesan i. Smag til med salt, peber og en smule revet muskat.
Rør til det er en ensartet konsistens.
Læg et lag af aubergine skiver i bunden af ovnfast fad, efterfulgt af et lag kødsovs. Gentag med et lag af aubergine efterfulgt af kødsovs. Slut af med et lag aubergine skiver. Hæld bechamelsovsen over retten.
Drys med rasp.
Bag retten i ovnen i 30 minutter.
Lad fadet afkøle i 10 minutter før servering.
Tips
- I Grækenland laves retten med hakket lammekød, hakket kylling kan også bruges.
- Server brød og en blandet salat til eller tomatsalat med agurk, rødløg og feta.
Energifordeling
Energifordeling og -indhold pr. person
Protein 25 %
Kulhydrat 22 %
Fedt 49 %
3210 kJ – 765 kcal