Mørbradbøffer med champignonsovs, kartofler og grov råkost

Sådan gør du

Mørbrad i fad med champignon og kartofler

1. Fjern sølvsenen på mørbraden, hvis den ikke er fjernet.
2. Skær mørbraden ud i 2 cm tykke bøffer.
3. Dup bøfferne tørre med køkkenrulle og krydr med salt og peber.
4. Rens champignon og skær dem i skiver.
5. Pil og hak løget.
6. Kog kartoflerne til de er møre.
7. Varm halvdelen af smørret på en pande til det er gyldent og brun bøfferne 1 minut på hver side. Læg dem på en tallerken.
8. Rist champignonerne 4-5 minutter på panden.
9. Drys salt og peber på champignon.
10. Læg champignon på mørbradbøfferne.
11. Svits hakket løg 3-4 minutter i resten af smørret.
12. Hæld bouillon og fløde over det svitsede løg og lad det småkoge et par minutter.
13. Smag til med salt og peber.
14. Læg bøfferne og champignon tilbage på panden.
15. Lad simre i 5 minutter.
16. Mørbradbøffer af gris må gerne være svagt rosa i midten, så er de mest saftige.
17. Drys med hakket persille.

Grov råkost

1. Snit gulerødder og pastinak/persillerod/selleri/rosenkål i små stykker, på mandolinjern eller riv dem groft.
2. Bland rødderne og rosenkål med fint hakket grønkål, græskarkerner og rosiner.
3. Pisk rapsolie, vand, citronsaft, honning, sennep, salt og peber sammen til en dressing og smag den godt til, før den vendes omhyggeligt med salaten.

Mørbrad i fad med champignon og kartofler

1. Fjern sølvsenen på mørbraden, hvis den ikke er fjernet.
2. Skær mørbraden ud i 2 cm tykke bøffer.
3. Dup bøfferne tørre med køkkenrulle og krydr med salt og peber.
4. Rens champignon og skær dem i skiver.
5. Pil og hak løget.
6. Kog kartoflerne til de er møre.
7. Varm halvdelen af smørret på en pande til det er gyldent og brun bøfferne 1 minut på hver side. Læg dem på en tallerken.
8. Rist champignonerne 4-5 minutter på panden.
9. Drys salt og peber på champignon
10. Læg champignon på mørbradbøfferne.
11. Svits hakket løg 3-4 minutter i resten af smørret.
12. Hæld bouillon og fløde over det svitsede løg og lad det småkoge et par minutter.
13. Smag til med salt og peber
14. Læg bøfferne og champignon tilbage på panden.
15. Lad simre i 5 minutter.
16. Mørbradbøffer af gris må gerne være svagt rosa i midten, så er de mest saftige.
17. Drys med hakket persille.

Grov råkost

1. Snit gulerødder og pastinak/persillerod/selleri/rosenkål i små stykker, på mandolinjern eller riv dem groft.
2. Bland rødderne og rosenkål med fint hakket grønkål, græskarkerner og rosiner.
3. Pisk rapsolie, vand, citronsaft, honning, sennep, salt og peber sammen til en dressing og smag den godt til, før den vendes omhyggeligt med salaten.