Minuttern i toscansk salat

Velsmagende ret med magert kød og salat inspireret af det italienske køkken.

Af Vibeke Lehn | Hele året, Sommer | Frokost, Buffet | Hverdag, Sund hverdagsmad


Skinke Bites i toscansk salat

Tilberedningstid

Ca. 30 minutter

Det skal du bruge

2 personer

250 g minuttern af klump fra gris, ½ cm tykke
Salt
Peber 
2 tsk olie

Salat
150 g italiensk brød
½ agurk
2 bøftomater
½ lille rødløg
2 tynde stilke bladselleri
50 g rucola
Frisk basilikum
1 fed hvidløg
2 tsk olivenolie
1-2 spsk rødvinseddike
20 g parmesanost

Sådan gør du

Kødet

  1. Dup kødet tørt med køkkenrulle og krydr med salt og peber.
  2. Varm olien på en pande ved kraftig varme. Læg kødet på panden og lad det blive brunt på den ene side, ca. 1½ minut.
  3. Vend og steg det yderligere 1½ minut, i alt ca. 3 minutter. Tag kødet af panden.

Toscansk salat

  1. Riv brødet i stykker direkte i en skål.
  2. Skær agurken igennem på langs og fjern kernerne.
  3. Hak agurk og tomater groft, rødløg og bladselleri fint. 
  4. Kom grøntsager, rucola og basilikum-blade i skålen oven på brødet.
  5. Pres hvidløget ned over og dryp olie og rødvinseddike over salaten, der blandes omhyggeligt med to skeer - forsigtigt, så brødet ikke går i stykker.
  6. Vend minuttern i salaten sammen med groft revet parmesan.
  7. Smag til med salt og peber og server med det samme.

Tips

  • Minutstrimler af inderlår eller mørbrad fra gris i tynde skiver kan bruges i stedet for minuttern.
  • Brug gerne daggammelt brød, baguette eller pitabrød i salaten.

Energifordeling

Nu hedder udskæringen minuttern af klump fra gris. Før hed det skinketern af skinkeklump fra gris.

 

Næringsindhold pr. person  (ca. 490 g af retten): 

Energi: 2062 kJ (493 kcal)

Protein: 38 g

Kulhydrat: 46 g

Kostfibre: 6 g

Fedt: 16 g

 

Næringsindhold pr. 100 g:

Energi: 422 kJ (101 kcal)

Protein: 8 g

Kulhydrat: 9 g

Kostfibre: 1 g

Fedt: 3 g