Tilberedningstid
Ca. 1 time
Det skal du bruge
2 personer
Dressing
1 spsk frisk ingefær
1 fed hvidløg
2 spsk sød sojasauce, evt. ketjap manis
1 appelsin
1 tsk olie, gerne sesamolie
Frisk timian
Salat
1 rødt æble
2 forårsløg
150 g sukkerærter eller sugar snaps
100 g risnudler, fine
2 tsk sesamfrø
Mignon
1 mignon af skinke fra gris, ca. 350 g
Salt
Peber
Frisk timian
Tilbehør
Sød sojasauce, gerne ketjap manis
Sådan gør du
Dressing
- Skræl ingefæren og riv 1 spsk fint.
- Hak hvidløget fint.
- Pisk sojasauce, ½ dl appelsinsaft, ingefær og hvidløg sammen med olie og timian til dressingen.
Salat
- Skær æblet i små tern og snit forårsløgene fint.
- Bland æbler og forårsløg med 2 spsk af dressingen.
Kødet
- Skær kødet næsten igennem på den lange led.
- Tag 2 spsk dressing fra og pensl kødet med det.
- Krydr med salt og peber.
- Læg kødet på timianen i en lille bradepande.
- Fordel 3 spsk æbleblanding i snittet.
- Sæt kødet i en kold ovn.
- Tænd ovnen på 160 grader og steg kødet i ca. 40 minutter.
- Bruges stegetermometer, skal centrumtemperaturen være 65-70 grader.
Salat, fortsat
- Kog ærterne i 2 minutter.
- Hæld vandet fra og afkøl dem under koldt vand.
- Bræk risnudler i stykker på 5 cm og kog dem.
- Hæld dem i en si og skyl dem i koldt vand.
- Rist sesamfrøene på en tør pande.
- Vend ærter, nudler og resten af æbleblandingen med resten af dressingen. Smag til med salt og peber og drys med ristede sesamfrø.
Tips
- Mørbrad eller Filet Royal kan bruges i stedet for mignon.
- Kødet kan spises varmt eller koldt.
- Basilikum kan bruges i stedet for timian.
Energifordeling
Nu hedder udskæringen mignon af skinke fra gris. Før hed udskæringen skinkemignon fra svin.
Næringsindhold pr. person (ca. 587 g af retten):
Energi: 2188 kJ (523 kcal)
Protein: 43 g
Kulhydrat: 59 g
Kostfibre: 5 g
Fedt: 11 g
Næringsindhold pr. 100 g:
Energi: 372 kJ (89 kcal)
Protein: 7 g
Kulhydrat: 10 g
Kostfibre: 1 g
Fedt: 2 g