Tilberedningstid
Ca. 30 minutter
Det skal du bruge
6 personer
2 mignon fra gris, ca. 700 g
2 tsk salt
Peber
1 spsk olie, fx rapsolie
½ dl vand
Sauce
2 dl bouillon
100 g flødeost naturel
½ dl madlavningsfløde, 8%
3-4 spsk citronsaft
Lidt reven citronskal, ubehandlet
Hvid peber
50 g bacon i tynde skiver
Tilbehør
450 g fuldkornspasta, tørret eller 750 g frisk
1200 g aspargesbroccoli
Sådan gør du
Kødet
- Dup mignonen tør med køkkenrulle.
- Krydr med salt og peber.
- Varm fedtstoffet i en gryde ved god varme - olie skal være varmt. Det skal sige "lyde", når kødet kommer i gryden.
- Brun hurtigt mignonerne på alle sider, 1 - 2 minutter i alt og tilsæt vand.
- Lad dem stege ved svag varme under låg i ca. 10 minutter.
- Vend og steg endnu ca. 10 minutter, i alt 20 - 25 minutter.
- Kødet er færdigt når centrumtemperaturen er ca. 65 grader.
Sauce
- Skær bacon i tynde strimler, og steg dem sprøde på en tør pande.
- Læg baconstykkerne på et stykke køkkenrulle og kassér fedtet.
- Pisk flødeost op med bouillon og madlavningsfløde i en lille gryde.
- Varm langsomt op.
- Smag til med citronsaft og lidt reven citronskal.
- Vend bacon i saucen, gem evt. lidt til pynt.
Tilbehør
- Kog fuldkornspasta og aspargesbroccoli, evt. i samme gryde. Broccoli skal kun have 2 minutter.
Servering
- Anret pasta og aspargesbroccoli på tallerkenen.
- Skær mignonerne ud i tynde skiver og læg ved.
- Hæld saucen over og drys med bacon og citronskal.
Tips
- I stedet for mignon i skiver kan der bruges 4-6 medaljoner af grisefilet eller mørbradbøffer.
Energifordeling
Nu hedder det mignon fra gris. Tidligere hed udskæringen skinkemignon.
Nu hedder det medaljon af filet fra gris. Tidligere hed udskæringen medaljon af svinefilet.
Nu hedder det mørbrad fra gris. Tidligere hed det svinemørbrad.
Næringsindhold pr. person (ca. 760 g af retten):
Energi: 2402 kJ (572 kcal)
Protein: 46 g
Kulhydrat: 52 g
Kostfibre: 14 g
Fedt: 17 g
Energiindhold pr. 100 g:
Energi: 315 kJ (75 kcal)
Protein: 6 g
Kulhydrat: 7 g
Kostfibre: 2 g
Fedt: 2 g