Tilberedningstid
Ca. 30 minutter
Det skal du bruge
4 personer
4 minutkoteletter uden ben, 2 cm tykke, a ca. 125 g
Salt
Peber
1 fed hvidløg
1 løg
½ spsk olie, fx rapsolie
1 dåse flåede tomater
½ - 1 tsk Tabasco
3/4 dl hvidvin
1 dl rosiner
1 dl fyldte grønne oliven
½ tsk kanel
1 dl hønsebouillon
2 spsk mandler
Guacamole (avocado dip)
2 store modne avocadoer
1½ spsk citronsaft
2 tomater
1 lille løg
½ fed hvidløg
1 skive grøn peberfrugt
Salt
Peber
Tabasco efter smag
Tortilla-chips
Tilbehør
Løse ris af 3 dl fuldkornsris
Sådan gør du
Guacamole
- Skræl avocadoerne, og mos dem i en blender sammen med citronsaft, flåede tomater uden kerner, løg, hvidløg, peberfrugt og persille.
- Tilsæt salt, peber og et stænk Tabasco efter smag.
Minutkoteletter
- Dup koteletterne tørre med køkkenrulle.
- Krydr med salt og peber.
- Varm fedtstoffet på en pande ved god varme.
- Brun koteletterne ca. 1 minut på hver side.
- Tag dem op på en tallerken.
- Hak løg og hvidløg, og svits dem i sauterpanden i olien.
- Væden hældes fra de flåede tomater, som hakkes groft.
- Kom tomaterne, Tabasco, hvidvin, rosiner, oliven, kanel og bouillon i panden og kog det godt igennem.
- Læg koteletterne tilbage i panden.
- Skru ned til svag varme, når det koger.
- Læg låg på, og lad koteletterne stege ca. 3 minutter på hver side, til de er netop gennemstegte.
- Smag til med salt og peber.
Tilbehør
- Servér retten med smuttede, tørristede mandler og løse fuldkornsris.
- Tortilla-chips med guacamole serveres til eller som forret.
Energifordeling
Nu hedder det minutkotelet af kam fra gris. Før hed udskæringen svinekotelet af svinekam fra svin.
Næringsindhold pr. person (ca. 835 g af retten):
Energi: 3330 kJ (793 kcal)
protein: 38 g
kulhydrat: 78 g
kostfibre: 12 g
fedt: 34 g
Energiindhold pr. 100 g:
Energi: 398 kJ (95 kcal)
protein: 5 g
kulhydrat: 9 g
kostfibre: 1 g
fedt: 4 g