Mexi sandwich med schnitzel

Velsmagende sandwichbolle med fyld af strimlet kød fra gris, salat, avocado, tomat og peberfrugt.

Af Bente Nissen Lundsgaard | Hele året | Frokost, Hovedretter, Madpakker | Hverdag, Sund hverdagsmad


Mexi sandwich med skinkeschnitzel

Tilberedningstid

Ca. 20 minutter

Det skal du bruge

1 person

1 schnitzel af inderlår fra gris, 1 cm tyk, ca. 125 g
Salt
Peber
½ tsk tørret oregano
1 tsk olie

Fyld
1 gulerod
1/6 spidskål eller icebergsalat
1 tomat
¼ peberfrugt
1 spsk fedtreduceret mayonnaise
½ tsk paprika, gerne røget
½ avocado

Tilbehør

1 fuldkorns bolle, ca. 80 g

Sådan gør du

Fyld

  1. Skræl guleroden og skær den i stave.
  2. Snit kålen eller salaten - ca. 1 dl.
  3. Skær tomaten og peberfrugten i skiver.
  4. Rør mayonnaisen med paprika.
  5. Fjern skal og sten på avocadoen og skær den i skiver. 

Kødet

  1. Dup kødet tørt med køkkenrulle og krydr det med salt, peber og oregano.
  2. Lad olien blive varm på en pande ved kraftig varme. Olien skal være så varm, at ”det siger lyde”, når kødet kommes på panden.
  3. Brun kødet ½ minut på hver side, skru lidt ned for varmen og steg det 1½ minut på hver side. Kødet er mest mørt og saftigt, hvis det er svagt rosa indeni. Se fligtest.
  4. Tag kødet af panden og skær det først i tynde strimler, lige før bollen gøres klar.

Tilbehør

  1. Lun bollen på en brødrister eller på en pande og skær den over.
  2. Smør mayonnaiseblandingen på bollerne.
  3. Fordel salat på bunden af bollen.
  4. Læg kødet i strimler over og fordel avocado, tomat og peberfrugt over. Læg bolletoppen på.

Tips

  • Hvis du er ung og aktiv og dermed meget sulten, så kom fyldet i 2 boller.
  • I stedet for schnitzel kan du bruge koteletter fra gris, kalveschnitzler, oksebøf eller kyllingebryst i strimler. Du kan også bruge en rest kold steg i tynde skiver eller frikadeller. 
  • Den tiloversblevne halve avocado kan du dryppe med citronsaft, komme den i en boks eller plastpose og stille den i køleskabet til næste dag.
  • Det smager også godt at komme en skive mild ost over det varme kød.
  • Har du en rest råt kød til overs, kan du fryse den ned i en fryseegnet plastpose. Kødet kan holde sig ca. ½ år ved minus 18 grader. Schnitzler kan også holde sig i køleskab tildækket 2 dage.

Energifordeling

Nu hedder udskæringen schnitzler af inderlår fra gris. Før hed det skinkeschnitzler fra svin.

 

Næringsindhold pr. person  (ca. 604 g af retten): 

Energi: 2805 kJ (670 kcal)

Protein: 40 g

Kulhydrat: 54 g

Kostfibre: 15 g

Fedt: 30 g

 

Næringsindhold pr. 100 g:

Energi: 465 kJ (111 kcal)

Protein: 7 g

Kulhydrat: 9 g

Kostfibre: 3 g

Fedt: 5 g