Medaljoner af grisefilet med salat af æble, kål og nødder

Tilberedningstid

Ca. 30 minutter

Det skal du bruge

2 personer

2 medaljoner af grisefilet, 2½ cm tykke, ca. 100 g
Salt
Peber
2 tsk olie, fx rapsolie

Salat
1 rødt æble
½ lille spidskål eller savoykål, ca. 200 g
2 forårsløg

Dressing
1 dl yoghurt 10%
½ spsk frisk ingefær
¼ tsk karry
2 spsk pistacienødder uden skal
Evt. honning

Tilbehør

2 skiver ristet rugbrød

Sådan gør du

Salat

1. Skær æblet i tern og snit kålen og forårsløgene fint, bland det hele i en skål.

Dressing

1. Smag yoghurten til med revet ingefær, karry, salt, peber og evt. honning.
2. Vend salaten med dressingen og drys med hakkede pistacienødder.

Kødet

1. Dup kødet tørt med køkkenrulle. Krydr med salt og peber.
2. Varm olien på en pande ved god varme.
3. Brun kødet 1 minut på hver side. Skru ned til middel varme og steg medaljonerne færdige ca. 2 minutter på hver side.
4. Tag kødet af panden.

Tilbehør

1. Rist rugbrød.

Tips

• Schnitzler af inderlår fra gris kan bruges i stedet for medaljoner.
• Steg medaljoner 1½ minut på hver side efter bruning, hvis de ønskes svagt rosa.
• Skær en lille flig af medaljonen og kontroller, at kødet er svagt rosa. Hvis kødet stadig er råt, skal det steges ca. 1 minut mere på hver side.
• Andre nødder kan bruges i stedet for pistacienødder.
• Hvidkål kan bruges i stedet for spidskål eller savoykål.
• Prøv at blande et par fintsnittede, rå jordskokker i salaten - det giver en fin, nøddeagtig smag.
• Små kartofler kan bruges som tilbehør i stedet for rugbrød.

Energifordeling

Nu hedder det grisefilet. Tidligere hed udskæringen svinefilet.

Nu hedder det schnitzler af inderlår fra gris. Tidligere hed det svineschnitzler af inderlår fra svin.

Næringsindhold pr. person  (ca. 395 g af retten): 

Energi: 1588 kJ (378 kcal)

protein: 33 g

kulhydrat: 32 g

kostfibre: 9 g

fedt: 11 g

Energiindhold pr. 100 g:

Energi: 400 kJ (95 kcal)

protein: 8 g

kulhydrat: 8 g

kostfibre: 2 g

fedt: 3 g