Medaljoner af grisefilet med gratineret fennikel og rødløg

Tilberedningstid

Ca. 45 minutter

Det skal du bruge

4 personer

4 medaljoner af grisefilet, 2½ cm tykke, a ca. 100 g 
1 spsk olie, fx rapsolie
¼ fed hvidløg
Salt
Peber 
75 g bacon i tern

Gratineret fennikel og rødløg
2 fennikel
1 rødløg
1 gulerod
1 dl hønsebouillon
120 g fast ost, fx Emmentaler
Frisk rosmarin

Tilbehør

400 g fuldkornsbrød

Sådan gør du

Gratineret fennikel og rødløg

1. Snit fennikel og rødløg i tynde både og guleroden i tynde skiver på skrå. 
2. Steg bacon på en tør pande.
3. Tilsæt grøntsagerne og steg videre ca. 1 minut.
4. Læg det hele i et ovnfast fad.
5. Hæld bouillonen over og krydr med salt og peber.
6. Riv osten og drys den over retten.
7. Sæt fadet i ovnen ved 200 grader i ca. 30 minutter til osten er gylden. 

Kødet

1. Dup kødet tørt med køkkenrulle.
2. Krydr med salt og peber.
3. Steg kødet på en pande i olien.
4. Brun først kødet 1 minut på hver side ved god varme.
5. Skru ned til middel varme og steg 2-3 minutter på hver side.
6. Krydr med en anelse hvidløg.
7. Anret medaljoner oven på urterne og pynt med en kvist frisk rosmarin. 

Tilbehør

1. Skær brødet i skiver.

Energifordeling

Nu hedder det filet fra gris. Tidligere hed udskæringen svinefilet fra svin.

Næringsindhold pr. person  (ca. 385 g af retten): 

Energi: 2452 kJ (584 kcal)

protein: 43 g

kulhydrat: 54 g

kostfibre: 7 g

fedt: 20 g

Energiindhold pr. 100 g:

Energi: 633 kJ (151 kcal)

protein: 11 g

kulhydrat: 14 g

kostfibre: 2 g

fedt: 5 g