Medaljoner af grisefilet med blomkålssalat

Velsmagende sennepskrydrede medaljoner paneret i finthakket rødløg. Serveres med små ovnstegte kartofler og blomkålssalat med brødcroutoner, ristede solsikkekerner og et drys persille.

Af Nikolaj Kirk | Hele året | Hovedretter | Hverdag, Sund hverdagsmad


Medaljoner af svinefilet med blomkålssalat

Tilberedningstid

Ca. 1 time

Det skal du bruge

2 personer

2 medaljoner af grisefilet, 2½ cm tykke, à ca. 100 g
1 spsk sennep
½ rødløg
1 spsk hvedemel
1 spsk olie, fx rapsolie
Salt
Peber

Ovnstegte kartofler
500 g små kartofler
½ spsk olie, fx rapsolie
½-1 skalotteløg
1 citron
2-3 spsk friske krydderurter, fx dild, persille og estragon

Blomkålssalat
½ blomkål
1 skive sandwichbrød
2 spsk solsikkekerner
½ spsk olie, fx rapsolie
1 tsk citronsaft
Persille, helst bredbladet

Sådan gør du

Ovnstegte kartofler

  1. Vask kartoflerne, vend dem i olie, salt og peber og kom dem i et ovnfast fad.
  2. Stil fadet i ovnen ved ca. 180 grader i ca. 1 time til kartoflerne er gyldne og møre. 
  3. Hak løget fint. Skær to strimler af citronskalle
  4. Kom løg, citronskal og hakkede krydderurter over kartoflerne ved servering.

Blomkålssalat

  1. Skær blomkålen i meget små buketter på 1-2 cm. Kom dem i en skål.
  2. Rist brødet på en brødrister og skær det i små tern som brødcroutoner.
  3. Rist solsikkekernerne på en tør pande. Drys lidt salt på.
  4. Bland blomkål, brødcroutoner og solsikkekerner.
  5. Rør olien med citronsaft. Smag til med salt og peber og hæld dressingen over ved servering.
  6. Vend plukket persille i.

Medaljoner af grisefilet

  1. Dup medaljonerne tørre med køkkenrulle.
  2. Smør sennep på den ene side.
  3. Dyb sennepssiden i finthakket rødløg og derefter i hvedemel.
  4. Krydr med salt og peber.
  5. Varm olien på en lille pande ved god varme.
  6. Brun kødet 1 minut på hver side med rødløgssiden nedad først.
  7. Skru ned til middel varme og steg medaljonerne færdige ca. 2 minutter på hver side.

Tips

  • En række supermarkeder har små, vaskede kartofler, som er klar til brug
  • I stedet for medaljoner kan bruges mørbradbøffer eller nakke- og grisekoteletter

Energifordeling

Nu hedder det medaljoner af grisefilet. Før hed det medaljoner af svinefilet. 

 


Næringsindhold pr. person (ca. 590 g af retten) 

Energi: 2545 kJ (606 kcal) 

Protein: 35 g 

Kulhydrat: 63 g 

Kostfibre: 9 g

Fedt: 22 g

 


Næringsindhold pr. 100 g

Energi: 433 kJ (103 kcal) 

Protein: 6 g 

Kulhydrat: 11 g 

Kostfibre: 1 g

Fedt: 4 g