Tilberedningstid
Ca. 30 minutter plus tid til afkøling, heraf arbejdstid ca. 30 minutter
Det skal du bruge
Let anretning til 6 personer
4 medaljoner af grisefilet, 2½ cm tykke à 100 g
1-2 æg
2 dl rasp
Salt
Peber
1-2 spsk frisk timian eller 1-2 tsk tørret
4 dl olie, fx rapsolie
Syltede solbær
100 g solbær
100 g sukker
Camembertcreme
2 dl piskefløde
200 g moden camembert
Croutons
4 skiver lyst brød
1 tsk olie, fx rapsolie
Sådan gør du
Syltede solbær
- Kog sukker og solbær sammen og stil det på køl.
Camembertcreme
- Kog fløde og camembert sammen, til osten er smeltet.
- Si det.
- Serveres varm.
Kødet
- Skær hver medaljon i 4-5 strimler på 1-1½ cm bredde.
- Slå ægget ud i en skål.
- Kom strimlerne i og vend dem omhyggeligt.
- Kom rasp, salt, peber og timianblade på en tallerken.
- Vend kødet i raspen.
- Lad olien blive godt varm i en wok/gryde.
- Steg kødet ad 2-3 omgange.
- Tag det op af olien, så snart det er lysebrunt og lad det dryppe af på køkkenrulle.
- Servér straks.
Croutons
- Skær brødet i 1-2 cm brede stave og rist det i ovn eller på pande til det er lysebrunt.
- Dryp brødet med lidt olie.
Tips
- Syltede solbær kan laves flere dage i forvejen
- En god solbærsyltetøj kan bruges i stedet
- Kødstrimlerne kan også skæres af schnitzler af inderlår fra gris
Vinforslag
Pinot Noir fra New Zealand eller Australien. Serveringstemperatur 16-17 grader. Eller øl, fx stout, evt. Chimay. Serveringstemperatur 6-7 grader
Energifordeling
Nu hedder det grisefilet fra gris. Tidligere hed udskæringen svinefilet fra svin.
Næringsindhold pr. person (ca. 205 g af retten):
Energi: 2213 kJ (527 kcal)
protein: 26 g
kulhydrat: 39 g
kostfibre: 3 g
fedt: 30 g
Energiindhold pr. 100 g:
Energi: 1072 kJ (255 kcal)
protein: 13 g
kulhydrat: 19 g
kostfibre: 1 g
fedt: 14 g