Medaljoner af filet fra gris med salat af æble og spidskål

Tilberedningstid

Ca. 30 minutter

Det skal du bruge

2 personer

2 medaljoner af svinefilet, 2½ cm tykke, à ca. 100 g
Salt og peber
2 tsk olie

Salat
1 rødt æble
½ lille spidskål eller savoykål, ca. 200 g
2 forårsløg

Dressing
1 dl yoghurt 10%
½ spsk frisk ingefær
¼ tsk karry
2 spsk pistacienødder uden skal

Tilbehør

2 skiver ristet rugbrød, ca. 100 g 

Sådan gør du

Salat

1. Skær æblet i tynde både, snit kålen og forårsløgene fint.

Dressing

1. Smag yoghurten til med finthakket ingefær, karry, salt og peber.
2. Vend salaten med dressingen og drys med hakkede pistacienødder.

Kødet

1. Dup kødet tørt med køkkenrulle og krydr med salt og peber.
2. Varm olien på en pande ved god varme. Brun kødet 1 minut på hver side.
3. Skru ned til middel varme og steg medaljonerne færdige ca. 2 minutter på hver side.
4. Tag kødet af panden.

Tilbehør

1. Rist rugbrødet

Tips

• Schnitzler af inderlår eller minutkoteletter kan bruges i stedet for medaljoner.
• Hvis kødet ønskes svagt rosa, skal 2½ cm tykke medaljoner kun stege 1½ minut på hver side efter bruning.
• Prøv at blande et par fintsnittede, rå jordskokker i salaten - det giver en fin, nøddeagtig smag.
• Små kartofler kan bruges som tilbehør i stedet for rugbrød.
• Nu hedder det filet fra gris. Før hed udskæringen svinefilet fra svin.
• Nu hedder det schnitzel fra gris. Før hed udskæringen skinkeschnitzel fra svin.
• Nu hedder det minutkotelet fra gris. Før hed udskæringen svinekotelet uden fedtkant fra svin.
• Nu hedder det medaljon fra gris. Før hed udskæringen medaljon fra svin.

Energifordeling

Næringsindhold pr. person (ca. 390 g af retten):
Energi: 1733 kJ (413 kcal)
Protein: 31 g
Kulhydrat: 32 g
Kostfibre: 9 g
Fedt: 16 g

Energiindhold pr. 100 g:
Energi: 446 kJ (106 kcal)
Protein: 8 g
Kulhydrat: 8 g
Kostfibre: 2 g
Fedt: 4 g