Tilberedningstid
Ca. 3 timer
Det skal du bruge
4 personer
500 g oksespidsbryst
3 liter koldt vand
1½ spsk groft salt
1 tsk hel peber
1 tsk hel koriander
2 løg
1 fennikel
1 rød peberfrugt
1 spsk olivenolie
1 tsk friskreven ingefær
1 tsk sukker
2 g hel safran, 1 lille brev
1 dåse hele flåede tomater
250 g kikærter, 1 dåse kogte
125 g tynde spaghetti eller vermicelle
salt og friskkværnet peber
1 bdt friske koriander eller persille
Tilbehør
1 citron
Sådan gør du
1. Læg oksespidsbrystet i en gryde og dæk med koldt vand. Kog ved svag varme og fjern skum og fedt med en stor ske. Tilsæt salt og fjern skum igen. Tilsæt hel peber, hele koriander og kog til kødet er mørt ca. 2½ time. Tag kødet op og si krydderierne fra suppen.
2. Pil løgene og hak dem. Skær fennikel og peberfrugt i små tern. Varm olie i en rummelig gryde og sauter de skårne grøntsager 5 minutter. Tilsæt fintreven ingefær, safran og sukker. Tilsæt suppen fra oksespidsbrystet.
3. Åben dåserne. Hæld lagen fra kikærterne. Hæld lagen fra tomaterne og hak dem fint og kom dem i suppen sammen med kikærterne. Skær kødet i små tern og kom dem med spagetti i suppen. Kog til spagettien er mør ca. 10 minutter. Smag suppen til med salt og friskkværnet peber. Drys skyllet og hakket koriander eller persille i. Servér suppen med citron skåret i både eller skiver.
Energifordeling
Energifordeling og -indhold pr. person
Protein 25%
Kulhydrat 46%
Fedt 29%
3016 kJ - 720 kcal