Tilberedningstid
Ca. 35 minutter
Det skal du bruge
4 personer
Dressing
1 spsk olivenolie
1 spsk æblecidereddike
1 tsk sennep
1 tsk brun farin
¼ tsk salt
Salat
160 g perlebyg
60 g mandler
300 g friske grønne bønner. Alternativt fra frost
300 g cherrytomater
1 dåse kikærter, 240 g
½ bundt basilikum
3 spsk kapers
50 g hård modnet ost, fx krystalost, parmesan eller vesterhavsost
Kotelet
1 kotelet fra gris, ca. 150-200 g
1 tsk salt
3-4 kviste timian, 10 g
2 fed hvidløg
1 tsk rapsolie
1 tsk smør
Sådan gør du
Dressing
- Pisk olivenolie, eddike, sennep, brun farin og salt til en homogen dressing. Smag til
Salat
- Kog perlebyg efter anvisning på pakken
- Varm en pande ved god varme og rist mandler 5-6 minutter. Pas på de ikke bliver brændte
- Skyl grønne bønner og skær top og bund af
- Blancher bønner i kogende vand i 4 minutter
- Skyl cherrytomater og skær dem i halve
- Hæld kikærter i en sigte og lad væden løbe af
- Skyl basilikum og nip bladene af
- Bland perlebyg, mandler, bønner, tomater, kikærter, kapers, blade af basilikum og dressing
- Skær tynde flager af ost og vend dem forsigtigt i salaten
- Top med strimler af kotelet
Kotelet
- Dup kødet tørt med køkkenrulle og krydr med salt på begge sidder
- Skyl timian og pil hvidløg
- Varm olie og smør på en pande ved god varme
- Steg koteletten gylden 2-3 minutter på hver side
- Tilsæt timiankviste og hele hvidløg og steg dem med
- Skær koteletten i 1 cm tykke strimler
Tips
- En rest stegt kød fra dagen før kan også bruges i salaten.
Energifordeling
Nu hedder det minutkotelet fra gris. Tidligere hed udskæringen svinekotelet.
Næringsindhold pr. person (ca. 450 g af retten):
Energi: 2025 kJ (482 kcal)
protein: 28 g
kulhydrat: 43 g
kostfibre: 11 g
fedt: 19 g
Energiindhold pr. 100 g:
Energi: 450 kJ (107 kcal)
protein: 6 g
kulhydrat: 10 g
kostfibre: 3 g
fedt: 4 g