Lys chili con carne med hvide bønner og grisekød

Tilberedningstid

Ca. 1½ time + iblødsætning dagen i forvejen

Det skal du bruge

4 personer

250 g hvide bønner
1-2 bouillonterninger eller bouillonpulver/-pasta
4 fed hvidløg
1 laurbærblad
½ kg hakket grisekød
2 store løg
Salt
Peber 
1 frisk rød chili
1 appelsin
½ kg cherrytomater
1 bundt persille

Tilbehør

100-200 g salat
4 skiver fuldkornsbrød, 125 g

Sådan gør du

Bønner

1. Sæt bønnerne i blød i en stor skål koldt vand dagen i forvejen eller mindst 10 timer før.
2. Stil den i køleskabet.
3. Kassér udblødningsvandet og kom bønnerne i en gryde.
4. Dæk med rigeligt koldt vand og bring bønnerne i kog.
5. Tilsæt bouillonterning eller -pulver, 2 hele fed hvidløg og laurbærblad.
6. Læg låg på og kog bønnerne til de er helt møre ca. 1 time.
7. Hæld bønnerne i en si.

Kød

1. Lad en gryde blive varm ved god varme.
2. Kom kødet i gryden, og vend det til det har ændret farve - må gerne brune.
3. Tilsæt hakkede løg, salt og peber.
4. Halver chilien og fjern kerner og mellemvægge. Skær chilien i små tern.
5. Tilsæt chili, 2 fed presset hvidløg og 1 tsk fintrevet appelsinskal samt de kogte bønner.
6. Kog det hele i ca. 15 minutter.
7. Tilsæt cherrytomater skåret i halve og kog ca. 5 minutter til tomaterne er varme men ikke udkogte. 
8. Smag til med salt og peber.
9. Server hakket persille til retten.
   
   

Tips

• Kog evt. en større portion bønner ad gangen og gem dem i passende portioner i fryseren til senere brug.
• Retten er mest velsmagende med hvide bønner, som du selv har kogt.
• Der kan laves en hurtig og billig ret ved at bruge 2 dåser hvide bønner i tomatsauce og 1 dåse flåede, hakkede tomater i stedet for kogte bønner og friske tomater.
• Rester af retten kan bruges i fuldkorns tortilla wraps eller som fyld i bagte kartofler.

Energifordeling

Nu hedder det hakket grisekød. Før hed det hakket svinekød.

Næringsindhold pr. person (ca. 740 g af retten) med 6 % fedt i det hakkede kød: 

Energi: 2406 kJ (573 kcal)

protein: 47 g

kulhydrat: 61 g

kostfibre: 19 g

fedt: 12 g

Næringsindhold pr. 100 g med 6 % fedt i det hakkede kød: 

Energi: 325 kJ (77 kcal) 

protein: 6 g

kulhydrat: 8 g 

kostfibre: 3 g

fedt: 2 g

Næringsindhold pr. person (ca. 740 g af retten) med 10 % fedt i det hakkede kød: 

Energi: 2568 kJ (611 kcal)

protein: 45 g

kulhydrat: 61 g

kostfibre: 19 g

fedt: 17 g

Næringsindhold pr. 100 g med 10 % fedt i det hakkede kød: 

Energi: 347 kJ (83 kcal)

protein: 6 g

kulhydrat: 8 g

kostfibre: 3 g

fedt: 2 g

C a. 250 g frugt og grønt pr. person