Lyn kimchi af kinakål, grønkål, gulerødder og rødløg

En hurtig, frisk og sprød “lyn kimchi”, der giver syre, styrke og crunch som tilbehør til alt fra bowls og burgere til risretter og sandwiches. Den kræver ingen fermentering og kan laves på få minutter.

Af Christian Lundsgaard | Hele året | Tilbehør | Sund hverdagsmad


Lyn kimchi af kinakål, grønkål, gulerødder og rødløg

Tilberedningstid

Ca. 15 - 20 minutter

Det skal du bruge

6 personer

Grøntsager
1 lille kinakål, 500 g
150 g grønkål, skyllet og ribbet af stokkene
450 g gulerødder
2 rødløg

Marinade
Gochujang chili pasta (mængde efter ønsket styrke)
Limesaft (ca. 2–3 lime)
Salt 2% af den samlede vægt grøntsager, ca. 2 spsk

Sådan gør du

Grøntsager

  1. Snit kinakål fint.
  2. Hak grønkål groft eller snit den i tynde strimler
  3. Riv gulerødder groft
  4. Halver rødløg og skær dem i tynde skiver
  5. Kom alle grøntsagerne i en stor skål
     

Marinade

  1. Rør gochujang sammen med limesaft, til du har en tyk, smørbar marinade
  2. Vend marinade og salt grundigt i grøntsagerne, så alt er dækket
     

Trækketid

  1. Lad kimchien trække mindst 10–15 minutter før servering
  2. Opbevar på køl – den holder sig fint i op til 1 uge


Anretning

  1. Server som sprødt, spicy tilbehør til kød, fisk, risretter eller bowls
  2. Kan også bruges som fyld i sandwiches, burger, pita eller wraps

Tips

  • Tilsæt lidt ristet sesamolie eller ristede sesamfrø for ekstra dybde.
  • Gem evt. den væske den smider med tiden. Den er rigtig god til at smage til med. Fx kartoffelmos, eller dressing til bowls. 

Energifordeling

Næringsindhold pr. person  (ca. 265 g af retten): 

Energi: 491 kJ (117 kcal)

protein: 4 g

kulhydrat: 18 g

kostfibre: 6 g

fedt: 1 g

 

Energiindhold pr. 100 g:

Energi: 185 kJ (44 kcal)

protein: 2 g

kulhydrat: 7 g

kostfibre: 2 g

fedt: 1 g