Lahmacun med oksekød

Lahmacun er et tyrkisk fladbrød eller pizza, hvor brødet traditionelt smøres med en lind grøntsagsrig kødfars. De bages ved høj varme og toppes efterfølgende med frisk grønt og urter. I denne udgave er halvdelen af kødet i farsen udskiftet med linser, og den er derfor en god kødfaktoropskrift - Bare 50 g kød pr. person, giver bedre optag af jern og zink fra de grønne grøntsager og bælgfrugter.

Af Christian Lundsgaard | Hele året | Hovedretter, Kødfaktor, Stop spild af mad | Sund hverdagsmad


Lahmacun med oksekød

Tilberedningstid

Ca. 45 minutter tilberedningstid + 15 minutter i ovnen

Det skal du bruge

4 personer

Fyldet
1 rød peberfrugt, 180 g
2-3 tomater, 100 g
1 lille løg, 60 g
½ bundt persille, 12 g
1 lille dåse koncentreret tomatpure, 70 g
1 tsk spidskommen
1 tsk røget paprika
1 tsk tørret chili (efter smag)
200 g hakket oksekød, 12% fedt
1 dåse grønne linser, 240 g
1 spsk rapsolie
100 g palmekål eller grønkål
¼ tsk salt
4 fuldkornspitabrød, 420 g

Råsyltet løg
2 rødløg, 200 g
3 spsk æblecidereddike
2 tsk honning
Salt, knivspids
½ bundt persille

Topping
40 g mandler
4 tomater, 300 g
100 g frisk spinat
1 ubehandlet citron

Sådan gør du

Fyld 

  1. Tænd ovnen på 220 grader almindelig ovn 
  2. Skyl peberfrugt, fjern kerner og skær den i grove stykker 
  3. Skyl tomater og skær dem i grove stykker 
  4. Pil løg og skær det i grove stykker
  5. Skyl persille og fjern de groveste stængler 
  6. Blend grøntsager og persille med tomatpure og krydderier til en fin masse 
  7. Hæld linser i en sigte og lad væden løbe af 
  8. Rør oksekød, linser og olie i grøntsagsmassen
  9. Halver pitabrød så du får to runde fladbrød af hver
  10. Fordel et tyndt lag fars på pitabrødene
  11. Skyl kål og skær bladene af, skær dem i mindre stykker 
  12. Vend kålblade med lidt olie og salt 
  13. Top pitabrødene med kålen 
  14.  Læg lahmacun på en bageplade og bag dem øverst i ovnen 10-15 minutter 

Råsyltede løg 

  1. Pil rødløg og skær dem i tynde skiver. Vend dem med eddike, honning og lidt salt i en skål 
  2. Skyl persille, hak det fint og bland det med løgene 

Topping 

  1. Varm en pande ved god varme og rist mandlerne et par minutter. Pas på at de ikke bliver brændte. Hak mandlerne groft
  2. Skyl tomater og skær dem i mindre stykker 
  3. Skyl spinat 
  4. Pres saften af citronen 
  5. Top de varme lahmacun med mandler, grøntsager og råsyltede rødløg. Dryp med citronsaft 

Tips

  • Færdigbagte pizzabunde kan bruges i stedet for pitabrød.

Energifordeling

Næringsindhold pr. person  (ca. 545 g af retten): 

Energi:  2638 kJ (628 kcal)

protein: 30 g

kulhydrat: 79 g

kostfibre: 17 g

fedt: 18 g

 

Energiindhold pr. 100 g:

Energi: 483 kJ (115 kcal)

protein: 5 g

kulhydrat: 14 g

kostfibre: 3 g

fedt: 3 g