Labskovs af nakkefilet og rodfrugter

Tilberedningstid

Ca. 45 minutter

Det skal du bruge

2 voksne og 1 barn

300 g nakkefilet
1 løg
Salt 
3 hele sorte peberkorn
1 laurbærblad
400 g kartofler
2-3 gulerødder
200 g persillerødder, selleri eller pastinak
¼ bundt purløg eller ¼ bundt persille

Tilbehør

2 skiver fuldkornsrugbrød

Sådan gør du

Nakkefilet

1. Skær kødet ud i ca. 15 lige store tern.
2. Dup kødet tørt med køkkenrulle.
3. Bring 4 dl vand i kog i en gryde.
4. Læg kødet i gryden - kødet skal lige være dækket med væske.
5. Skum evt. urenheder af.
6. Tilsæt grofthakket løg, salt og krydderier og lad det koge ved svag varme under låg ca. 10 minutter.
7. Tilsæt kartofler, gulerødder og persillerødder i tern.
8. Læg dem oven på kødet og lad det koge videre under låg til kartofler og persillerødder er meget møre - næsten udkogte - ca. 20 minutter.
9. Tag laurbærbladet op.
10. Mos en del af kartoflerne og grøntsagerne med en gaffel.
11. Bland det hele og smag til med salt og peber.
12. Drys med klippet purløg.

Til spædbarnet 7-9 måneder
Hak 1-2 stykker kød sammen med kartofler, grøntsager og sauce i en hurtighakker. Tilsæt 1 tsk olie.

Til barnet over 12 måneder
Skær 2 stykker kød ud i små stykker og anret dem med kartofler og grøntsager.
Giv ½ skive rugbrød til.

Tips

• Brug en kartoffelmoser eller purépresser til at mose kartofler og grøntsager med.
• Nakkekoteletter kan bruges i stedet for nakkefilet.
• Tern af skinke eller bov kan bruges i stedet for tern af nakke.

Energifordeling

Nu hedder udskæringen nakkefilet fra gris. Før hed udskæringen nakkefilet fra svin.

Næringsindhold per voksen (ca. 650 g af retten): 

Energi: 2666 kJ (635 kcal)

protein:  37 g

kulhydrat:  67 g

kostfibre: 15 g

fedt: 21 g

Næringsindhold pr. 100 g: 

Energi: 409 kJ (91 kcal) 

protein: 6 g

kulhydrat: 10 g 

kostfibre: 2 g

fedt: 3 g

Til spædbarnet 7-9 måneder

Næringsindhold pr. spædbarn mellem 7-9 måneder (ca. 155 g af retten): 

Energi: 674 kJ  (161 kcal)

protein: 7 g

kulhydrat: 13 g

kostfibre: 3 g

fedt: 8 g

Næringsindhold pr. 100 g: 

Energi: 426 kJ (101 kcal) 

protein: 5 g

kulhydrat: 8 g 

kostfibre: 2 g

fedt: 5 g

Til barnet over 12 måneder

Næringsindhold pr. barn over 12  måneder (ca. 190 g af retten): 

Energi: 820 kJ (195 kcal)

protein: 11 g

kulhydrat: 23 g

kostfibre:  5 g

fedt: 6 g

Næringsindhold pr. 100 g: 

Energi: 434 kJ (103 kcal) 

protein: 6 g

kulhydrat: 12 g 

kostfibre: 3 g

fedt: 3 g