Krydret mignon fra gris med bagte tomater

Skøn, sund og mættende ret med magert kød, dejlige tomater og masser af fuldkorn.

Af Morten Nielsen | Hele året | Hovedretter | Hverdag, Weekend, Sund hverdagsmad


Tilberedningstid

Ca. 1 time

Det skal du bruge

2 personer

1 mignon fra gris, ca. 300 g
Salt
Peber 
½ spsk olie, fx rapsolie
Basilikum 

Bagte tomater
4 tomater
½-1 salatløg
1 spsk olivenolie
¼ tsk sukker
20-30 g hel parmesan

Tilbehør

250 g fuldkornsbrød

Sådan gør du

Kødet

  1. Dup kødet tørt med køkkenrulle og krydr med salt og peber.
  2. Brun hurtigt mignonen i olie på en pande.
  3. Læg kødet i et ovnfast fad og krydr med finthakket basilikum og revet citronskal.
  4. Sæt kødet i en kold ovn.
  5. Tænd ovnen på 160 grader og steg 30-40 minutter til centrumtemperaturen er 65 grader.
  6. Tag kødet ud af ovnen.
  7. Skær kødet i skiver.

Bagte tomater

  1. Halver tomaterne og stil dem i et ovnfast fad med snitfladen opad.
  2. Krydr med fint
  3. Stil tomaterne i ovnen sammen med kødet. 
  4. Pynt tomaterne med parmesan i skiver og basilikum ved servering. 

Tilbehør

  1. Skær brødet i skiver.

Tips

  • Kartofler kan serveres til i stedet for brød.

Energifordeling

Nu hedder det mignon fra gris. Tidligere hed udskæringen skinkemignon fra svin.

 

Næringsindhold pr. person  (ca. 505 g af retten): 

Energi: 2898 kJ (690 kcal)

protein: 46 g

kulhydrat: 68 g

kostfibre: 8 g

fedt: 24 g

 

Energiindhold pr. 100 g:

Energi: 573 kJ (136 kcal)

protein: 9 g

kulhydrat: 14 g

kostfibre: 2 g

fedt: 5 g