Af Hanne Holm
Det skal du bruge
4 personer
400 g skinkeschnitzler, kalveschnitzler, tykstegsbøffer eller kyllingebryst¼ tsk salt
1 stort løg
2-3 fed hvidløg
Et stykke ingefær, 1 spsk
2-3 gulerødder, ca. 225 g
½ spidskål, ca. 200 g
2 tsk olie
2 tsk rød karrypasta eller 2 tsk tørret, knust chili
1 lille dåse tomatkoncentrat, 70 g
1 ds kokosmælk 16-18 % fedt, 400 ml
150 g ærter, frosne
4-5 spsk fiskesovs
2-3 tsk sukker
Peber
Tilbehør
4 dl ris – jasmin- eller basmatirisEvt. basilikum
Ca. 30 minutter
Sådan gør du
Kog risen efter anvisning på emballagen.Skær kødet i strimler på 1 x 1 x ca. 5 cm. Dup kødet tørt med køkkenrulle, krydr med salt og stil det i køleskabet.
Rens og skær hvidløg i tern og løg i tynde både eller tern. Skrab skindet af ingefær fx med en teske og finhak 1 spsk. Skræl gulerødder og skær dem i skiver. Snit spidskålen fint.
Opvarm olien i en gryde og steg hvidløg, ingefær, karrypasta og tomatkoncentrat et øjeblik. Tilsæt 1 spsk kokosmælk, så krydderierne ikke brænder på. Tilsæt løg, gulerødder og resten af kokosmælken. Lad det nå kogepunktet og tilsæt kødet og kog 2 minutter. Tilsæt spidskål og ærter og kog i yderligere 2 -3 minutter. Smag til med fiskesovs, sukker og peber.
Pynt med basilikum.
Tips
- Hvis du har lavet retten til flere dage, så stil straks den portion, som skal gemmes i køleskabet. Opvarm retten næste dag ved svag varme og spis den evt. med nudler til.
- Retten kan laves med andre grøntsager, fx blomkål, bønner eller asparges.
energifordeling
Energifordeling og –indhold pr. person
Protein 20%
Kulhydrat 47%
Fedt 33%
2875 kJ - 685 kcal
Protein 20%
Kulhydrat 47%
Fedt 33%
2875 kJ - 685 kcal
