Tilberedningstid
Ca. 30 minutter
Det skal du bruge
4 personer
400 g schnitzler af inderlår fra gris, kalveschnitzler, tykstegsbøffer eller kyllingebryst
¼ tsk salt
1 stort løg
2-3 fed hvidløg
Et stykke ingefær, 1 spsk
2-3 gulerødder, ca. 225 g
½ spidskål, ca. 200 g
2 tsk olie
2 tsk rød karrypasta eller 2 tsk tørret, knust chili
1 lille dåse tomatkoncentrat, 70 g
1 ds kokosmælk 16-18 % fedt, 400 ml
150 g ærter, frosne
4-5 spsk fiskesovs
2-3 tsk sukker
Peber
Tilbehør
4 dl ris – jasmin- eller basmatiris
Evt. basilikum
Sådan gør du
Kog risen efter anvisning på emballagen.
Skær kødet i strimler på 1 x 1 x ca. 5 cm. Dup kødet tørt med køkkenrulle, krydr med salt og stil det i køleskabet.
Rens og skær hvidløg i tern og løg i tynde både eller tern. Skrab skindet af ingefær fx med en teske og finhak 1 spsk. Skræl gulerødder og skær dem i skiver. Snit spidskålen fint.
Opvarm olien i en gryde og steg hvidløg, ingefær, karrypasta og tomatkoncentrat et øjeblik. Tilsæt 1 spsk kokosmælk, så krydderierne ikke brænder på. Tilsæt løg, gulerødder og resten af kokosmælken. Lad det nå kogepunktet og tilsæt kødet og kog 2 minutter. Tilsæt spidskål og ærter og kog i yderligere 2 -3 minutter. Smag til med fiskesovs, sukker og peber.
Pynt med basilikum.
Tips
- Hvis du har lavet retten til flere dage, så stil straks den portion, som skal gemmes i køleskabet. Opvarm retten næste dag ved svag varme og spis den evt. med nudler til.
- Retten kan laves med andre grøntsager, fx blomkål, bønner eller asparges.
Energifordeling
Nu hedder det schnitzel af inderlår fra gris. Før hed udskæringen skinkeschnitzel af inderlår fra svin.
Næringsindhold pr. person (720 ca. g af retten):
Energi: 3080 kJ (733 kcal)
protein: 36 g
kulhydrat: 85 g
kostfibre: 7 g
fedt: 27 g
Energiindhold pr. 100 g:
Energi: 429 kJ (102 kcal)
protein: 4 g
kulhydrat: 12 g
kostfibre: 1 g
fedt: 4 g