Jomfruhummer i wok med karry, kokosmælk og grønt

Tilberedningstid

Ca. 20 minutter

Det skal du bruge

4 personer

300 g jomfruhummerhaler
2 fed hvidløg
2 spsk vegetabilsk olie
250 g æggenudler, kogt efter anvisning
400 g broccoli
200 g edamamebønner
Basilikum

Karrysauce:
50 g finthakket løg, ca. 1 stk.
2 spsk karry
3 dl kokosmælk, 1 ds

Sådan gør du

1. Hak løg groft, steg dem af i olie indtil de er blanke, tilsæt karry og brun det godt af.
2. Tilsæt kokosmælk og lad det simre i 15 minutter, smag til med salt og lidt sukker.
3. Skær broccoli i små aflange stykker og halvere jomfruhummerhalerne. Steg dem af i en varm wok eller pande i olie og hakket hvidløg smag til med salt og peber.
4. Vend det hele sammen med nudler, jomfruhummer og sauce, drys med basilikum.

Tips

• Servér evt. ris i stedet for nudler.

Energifordeling

Energifordeling og -indhold pr. person:
Protein 19%
Kulhydrat 37%
Fedt 44%
2476 kJ – 592 kcal