Juleskinke med ovnbagte rødbeder og nøddekartofler

Sådan gør du

Kødet

1. Kom skinken i en gryde med kogende vand, så det lige dækker.
2. Bring vandet i kog igen, og skum.
3. Kog ved lav varme under låg i 1-2 timer afhængig af skinkens tykkelse, til centrumtemperaturen er 60 grader.
4. Tag gryden fra varmen, og lad skinken stå ca. 20 minutter til centrumtemperaturen er 72 grader.
5. Fjern nettet og sværen på skinken og evt. noget af fedtet.
6. Tænd ovnen på 200 grader.

Glasering

1. Rør sennep, raps og farin sammen til en tyk masse og smør den oven på skinken.
2. Sæt skinken i ovnen, til glaseringen er sprød og gylden, og skinken er varm.

Ovnbagte rødbeder

1. Kog rødbederne møre, ca. ½ time.
2. Gnid skindet af.
3. Skær rødbederne igennem på langs, og læg dem i et ovnfast fad.
4. Læg løg i skiver og timian over.
5. Krydr med salt og peber, og dryp med olie.
6. Sæt fadet i ovnen ved 200 grader i ca. 20 minutter, til løgene er møre.
7. Pynt med frisk timian ved servering.

Nøddekartofler

1. Kog og pil kartoflerne.
2. Hak nødderne groft.
3. Smelt smørret på panden - det må ikke være brunt.
4. Tilsæt nødder og kartofler, og vend det sammen, til det bliver varmt.
5. Krydr med salt.