Tilberedningstid
Ca. 35 - 40 minutter
Det skal du bruge
4 personer
Sauté af kalvelever
200 g renset kalvelever, skåret i 2x2 cm tern
400 g champignon, skåret i kvarte
200 g cherrytomater, halverede
240 g kogte butter beans (1 dåse 240 g eller 120 g tørrede, udblødte og kogte)
1 potte frisk kruspersille
½ dl sød sherry eller portvin
Salt
Peber
½ ubehandlet citron, revet skal heraf
2 + 1 tsk rapsolie til stegning
Knuste kartofler
800 g kartofler, gerne med skræl
1 spsk smør eller rapsolie
Sådan gør du
Knuste kartofler
- Kog kartofler møre i letsaltet vand
- Hæld vandet fra og lad dem dampe tørre
- Knus kartofler groft med en ske eller gaffel
- Vend dem med smør eller olie og smag til med salt
Sauté af kalvelever
- Varm 2 tsk olie på en pande ved høj varme
- Steg champignoner til de får farve og slipper væde
- Tilsæt cherrytomater og steg kort, til de lige begynder at falde sammen
- Kom butter beans på panden og varm dem igennem
- Krydr med salt og peber og tag grøntsagerne af panden
- Kom 1 tsk olie på panden og steg kalvelever hurtigt ved høj varme, så ternene bliver rosa indeni – 1–2 minutter er nok – ellers bliver den tør!
- Tilsæt sherry eller portvin og lad den koge let ind
- Vend grøntsagerne tilbage på panden og tilsæt rigeligt hakket persille og revet citronskal
- Smag til med salt og peber
Tips
- Brug gerne blandede svampe for mere dybde.
- Tilsæt evt. hakket frisk timian for at give mere kant til smagen.
Energifordeling
Næringsindhold pr. person (ca. 500 g af retten):
Energi: 1651 kJ (393 kcal)
protein: 20 g
kulhydrat: 51 g
kostfibre: 8 g
fedt: 9 g
Energiindhold pr. 100 g:
Energi: 332 kJ (79 kcal)
protein: 4 g
kulhydrat: 10 g
kostfibre: 2 g
fedt: 2 g