Tilberedningstid
Ca. 1½ time
Det skal du bruge
4 personer
500 g hakket grisekød
1 tsk salt
1 fed hvidløg
1 æg
1 citron
¼ tsk peber
5 spsk friske eller 5 tsk tørrede krydderurter (timian, rosmarin, basilikum, oregano og persille)
1 savoykål, ca. 600 g
4 gulerødder
1-2 løg
1 pastinak
10 g smør
1 dl hvidvin eller bouillon
2½ dl bouillon
2 tsk majsstivelse
Muskatnød
150 g bacon
Tilbehør
Kogte kartofler, 800 g
Sådan gør du
Grisekød i savoykål
- Kom 8 pæne blade fra kålen i kogende letsaltet vand i 3 minutter.
- Tag dem op og afkøl dem i iskoldt vand.
- Dup dem tørre i et rent viskestykke og skær det tykke af stokken væk.
- Rør kødet med salt.
- Tilsæt hakket hvidløg, æg og 1 spsk citronsaft.
- Tilsæt peber og finthakkede krydderurter.
- Fordel farsen på kålbladene og rul dem sammen. Læg dem med åbningen nedad.
- Skær gulerødder, løg og pastinak i små tern.
- Kom smør i en dyb pande eller gryde og vend urterne heri, uden at de tager farve.
- Tag dem op og stil til side.
- Læg kålrullerne på panden og hæld hvidvin og bouillon ved.
- Læg låg på og lad retten simre 15 minutter.
- Kom grøntsagerne ved og lad retten simre yderligere 7-10 minutter, til kålrullerne føles faste.
- Tag kålrullerne op og hold dem varme.
Sauce
- Jævn saucen med majsstivelse udrørt i koldt vand og smag til med salt og peber.
- Snit resten af kålen meget tyndt og kom den i rigeligt kogende vand. Kog ½-1 minut.
- Hæld vandet fra og krydr med salt, peber og lidt revet muskatnød.
Bacon
- Skær bacon i tern og rist dem på panden, til de er gyldne og sprøde.
- Lad dem dryppe af på et stykke køkkenrulle og drys dem over retten.
Energifordeling
Nu hedder det hakket grisekød. Før hed det hakket svinekød.
Næringsindhold pr. person (ca. 770 g af retten). Retten med 6% fedt i det hakkede kød:
Energi: 2466 kJ (587 kcal)
Protein: 43 g
Kulhydrat: 51 g
Kostfibre: 12 g
Fedt: 19 g
Næringsindhold pr. 100 g. Retten med 6% fedt i det hakkede kød:
Energi: 319 kJ (76 kcal)
Protein: 6 g.
Kulhydrat: 7 g
Kostfibre: 2 g
Fedt: 2 g
Ca. 285 g frugt og grønt pr. person.
