Tilberedningstid
-
Det skal du bruge
16 boller
4 dl vand
3 skrællede melede kartofler (ca. 200 g)
3 dl kærnemælk
25 g gær
1 spsk olivenolie
2 tsk honning
1 spsk groft salt
500 g fuldkornsrugmel
500 g sigtemel
Pensling:
kærnemælk
Fyld: (til en grov sandwichbolle)
2 spsk friskost light (pikant, naturel eller med hvidløg og krydderurter)
3 skyllede romainesalatblade
2 skiver roastbeef (kogt skinke eller kalkunbryst)
1 tomat (i skiver)
50 g agurk (i tynde skiver)
2 tsk fintklippet purløg
Sådan gør du
Bring 2 dl af vandet i kog i en gryde. Riv kartoflerne groft og kom dem i det kogende vand. Lad kartoflerne koge ved svag varme og under låg i ca. 2 min. - rør af og til. Hæld "kartoffelgrøden" og resten af det kolde vand i en stor skål og tilsæt kærnemælk. Rør gæren ud heri. Tilsæt de øvrige ingredienser (hold lidt sigtemel tilbage). Slå dejen godt sammen med en grydeske. Dæk skålen med fx et låg og stil dejen til hævning et lunt sted i ca. 1½ time.
Tag dejen ud på et meldrysset bord og ælt den godt igennem. Tilsæt evt. resten af melet. Del dejen i 16 stykker og form dem til boller. Tryk bollerne flade (ca. 10 cm i diameter). Læg dem på 2 plader med bagepapir og lad dem efterhæve tildækket i ca. 15 min. Pensl med kærnemælk og sæt den første plade med sandwichboller midt i en kold ovn. Indstil på 225° og bag i ca. 20 min. Bag derefter den anden plade i ca. 15 min. Sluk ovnen og lad bollerne stå ved eftervarmen i ca. 5 min.
Flæk en grov sandwichbolle og smør den med ost. Læg bollen sammen om salatblade, kødpålæg, tomat, agurk og purløg.
Energifordeling
Energiindhold i en grov sandwichbolle med fyld
1420 kJ = 338 kcal
Protein 18%
Kulhydrat 64%
Fedt 18%