Grovbolle med roastbeef og løgcreme

Sådan gør du

Bland vand og gær. Tilsæt hvedekerner, hørfrø, salt og grahamsmel lidt af gangen til dejen har en passende konsistens. Det er ikke sikkert, at alt melet skal bruges.
Rør dejen sammen og lad den hæve i skål dækket med et viskestykke eller lignende i ca. 30 minutter.
Slå dejen ned, ælt den og form den til store boller 4-6 stk., alt efter hvilken størrelse man ønsker.
Sæt dem på en bageplade på bagepapir, dæk med et viskestykke og lad dem efterhæve i ca. 40 minutter.
Bag ved 200 grader i ca. 12 min. Tag bollerne ud og afkøl på en bagerist.

Dup kødet tørt med køkkenrulle, krydr med salt og peber.
Varm olie i en gryde ved god varme. Brun roastbeefen på alle sider.
Tilsæt bouillon, paprika og engelsk sauce. Skru ned til middel varme og kog under låg i ca. 20 minutter.
Roastbeefen er færdig, når centrumtemperaturen er 58-60 grader. Brug stegetermometer til at måle.
Afkøl stegen i den smule saft, der er i bunden af gryden.

Skræl løg og halver dem fra top til rod. Skær dem i skiver.
Varm olie på en pande ved god varme. Steg løgskiverne lysebrune heri. Skræl og hak hvidløg og tilsæt det sammen med lidt timian.
Afkøl og bland med Buko friskost.
Skyl salaten, skræl guleroden og skær den i strimler med en kartoffelskræller.
Flæk bollerne og smør dem med løgcreme.

Server som på billedet.