Grøn salat og schnitzel af gris med cæsarsmør

Tilberedningstid

Ca. 30 minutter

Det skal du bruge

4 personer

Cæsarsmør
80 gram blødt smør
4 ansjoser
1 lille bundt persille
1 dl fintrevet parmesanost
1 fed hvidløg
½ usprøjtet citron
Salt
Peber

Schnitzler
4 schnitzler af gris, à ca. 125 g stk.
1 dl hvedemel
2 æg
3 dl rasp
50 g smør
2 spsk olie

Grøn salat
4 blade grøn salat
4 blade romainesalat
1 julesalat
2 håndfulde machésalat
2 spsk olivenolie
1 spsk rødvinseddike
Salt
Peber

Pynt
1 usprøjtet citron

Sådan gør du

Cæsarsmør

1. Bland smør i stuetemperatur med finthakkede ansjoser, hakket persille, revet ost og presset hvidløg.
2. Smag til med citronsaft, salt og peber. Form smørret til 4 ”æg” og sæt dem i køleskabet.

Schnitzler

1. Bank kødskiverne meget tynde i en plastikpose med en kødhammer eller bagsiden af en mindre kasserolle.
2. Dup kødet tørt med køkkenrulle og krydr med salt og peber.
3. Slå ægget ud i en dyb tallerken og kom hvedemel og rasp i to andre tallerkner.
4. Vend schnitzlerne i mel, så i æg og til sidst i rasp.
5. Varm olie og smør på en pande ved god varme.
6. Steg schnitzlerne ca. 4 minutter på hver side til de er gyldenbrune og sprøde. 

Grøn salat

1. Skyl og tør salatbladene.
2. Pluk dem i mindre stykker og læg dem en stor skål
3. Vend olie, eddike, salt og peber i salaten lige inden servering.
4. Skær citronen i skiver eller både.

Servering

1. Anret schnitzler med et smøræg ovenpå og salat og en citronbåd ved siden af.

Tips

• Server evt. kartofler og blomkål til.

• Opskriften er fra SMÆK PÅ SMAGEN. Se mere på www.smækpåsmagen.dk

Energifordeling

Nu hedder det schnitzel af gris. Tidligere hed udskæringen skinkeschnitzel fra svin.

Næringsindhold pr. person  (ca. 355 g af retten): 

Energi: 3249 kJ (774 kcal)

protein: 42 g

kulhydrat: 41 g

kostfibre: 5 g

fedt: 49 g

Energiindhold pr. 100 g:

Energi: 913 kJ (217 kcal)

protein: 12 g

kulhydrat: 11 g

kostfibre: 1 g

fedt: 14 g