Grillkoteletter med sprøde, marinerede grøntsager

Tilberedningstid

Ca. 1 time + 1 døgn til marinering

Det skal du bruge

4 personer

4 minutkoteletter uden ben, 2 cm tykke, a ca. 125 g eller medaljoner af Filet Royal, 2½ cm tykke a ca. 100 g 

Grillmarinade
2 spsk salt
3 spsk citronsaft
2 tsk tørret timian eller 3-4 kviste frisk timian

Marinerede grøntsager
1 bundt friske løg, 400 g
2-3 gulerødder, 200 g
250 g små champignon

Grøntsagsmarinade
4 dl hønsebouillon
2 dl hvidvin
2 spsk olivenolie
salt
2 tsk peberkorn
1 dl kryddereddike
1 bundt persille

Tilbehør

Brød, 300 g

Sådan gør du

Marinerede grøntsager

1. Kog bouillon, vin, olie, eddike, persille og krydderier til grøntsagsmarinaden i 5 minutter.
2. Si marinaden, hæld den tilbage i gryden, og smag den til med salt.
3. Skær løgene i både. Skær gulerødderne i stave. Skær svampene i kvarte.
4. Kog løg og gulerødder i 5 minutter i marinaden. Tilsæt svampene, og lad det hele koge i endnu 3 minutter under omrøring.
5. Hæld salaten i en skål, afkøl den, og lad den stå i køleskabet evt. til næste dag.

Grillmarinade

1. Kog 1 dl vand, salt, citronsaft og timian sammen til en grillmarinade.
2. Grill koteletterne ca. 5 minutter på hver side.
3. Vend dem 2-3 gange under stegningen, og pensl hver gang med grillmarinaden.

Servering

1. Lun brødene på grillen ved siden af koteletterne.
2. Servér de grillede koteletter med de marinerede grøntsager og brød.
   
   

Energifordeling

Nu hedder det minutkotelet af kam fra gris. Før hed udskæringen svinekotelet uden fedtkant af svinekam fra svin.

Nu hedder det medaljon af kam fra gris. Før hed udskæringen medaljon af svinekam fra svin.

Næringsindhold pr. person  uden fedtkant (ca. 615 g af retten): 

Energi: 2079 kJ (495 kcal)

protein: 36 g

kulhydrat: 61 g

kostfibre: 8 g

fedt: 8 g

Energiindhold pr. 100 g:

Energi: 337 kJ (80 kcal)

protein: 6 g

kulhydrat: 10 g

kostfibre: 1 g

fedt: 1 g

Næringsindhold pr. person  af medaljon (ca. 610 g af retten): 

Energi: 2133 kJ (508 kcal)

protein: 33 g

kulhydrat: 61 g

kostfibre: 8 g

fedt: 11 g

Energiindhold pr. 100 g:

Energi: 350 kJ (83 kcal)

protein: 5 g

kulhydrat: 10 g

kostfibre: 1 g

fedt: 2 g

Næringsindhold pr. person  med fedtkant (ca. 625 g af retten): 

Energi: 2354 kJ (561 kcal)

protein: 36 g

kulhydrat: 61 g

kostfibre: 8 g

fedt: 15 g

Energiindhold pr. 100 g:

Energi: 377 kJ (90 kcal)

protein: 6 g

kulhydrat: 10 g

kostfibre: 1 g

fedt: 3 g

Ca. 200 g frugt og grønt pr. person