Grillet tyndstegsfilet med krydderurter

En sommeraften i haven, og tyndstegsfilet på grillen. Hvad mere kan man ønske sig? Oksekødet steges rosa og skæres i tynde skiver. Serveres på en bund af sprødt sommergrønt og krydderurter.

Grillet tyndstegsfilet med krydderurter

Thomas Castberg

Af Thomas Castberg

Det skal du bruge

6 personer

1 tyndstegsfilet, ca. 2 kg, bed slagteren pudse den af. Salt og peber

Krydderurtesalat: 

½ bundt purløg 
½ bundt persille 
½ bundt kørvel eller fennikel top 
2 bundter radiser 
2 skalotteløg

Dressing: 

2 tsk koldpresset rapsolie 
1 spsk æbleeddike eller anden frugteddike 
 
500 g gulerødder ikke for tykke 
500 g grønne asparges 
1 tsk rapsolie

Tilbehør

300 g groft hvedebrød


Ca. 1 time


Sådan gør du

Kom ca. 2 kg briketter i grillstarteren og tænd den.

Rids fedtkanten på tyndstegen i tern, men ikke så dybt at kniven skærer ned i kødet. Drys med salt og peber på begge sider af stegen.

Når briketterne er hvide, kommes de op i siderne på grillen. Sæt stegen på risten, luk låget og steg ved god varme. Steg til centrumtemperaturen er 58 – 60 grader, det tager ca. 50 minutter.

Skyl purløg, persille og kørvel og hak det hele meget groft. Tag top og rod af radiserne, skyl dem grundigt og skær dem i meget tynde skiver. Skræl skalotteløgene og hak dem meget fint. Bland alle dele i en skål, vend salaten rundt og stil den på køl.

Tag eventuel top af gulerødderne og skyl dem. Skyl de grønne asparges, og knæk bunden af. Pensl med rapsolie og grill asparges og gulerødder med de sidste 5-6 minutter af stegetiden.

Smag krydderurtesalaten til med rapsolie, æbleeddike, salt og peber. Skær stegen i tynde skiver og server sammen med grillet grønt og salat.

Tips

  • Resten af stegen kan indgå i middagen dagen efter.
  • Kom ca. 2 kg briketter i grillstarteren og tænd den.

energifordeling

Energifordeling og -indhold pr. person
Protein 33%
Kulhydrat 37%
Fedt 30%
1763 kJ - 422 kcal
Gæster