Græskarsuppe med røget skinke og timianrasp

Tilberedningstid

Ca. 1 time og 15 minutter

Det skal du bruge

3 personer

Græskarsuppe
10 skiver røget skinke, fx parmaskinke eller serranoskinke, ca. 150 g
4 skalotteløg, ca. 150 g
3 fed hvidløg
½ græskar, ca. 800 g - fx hokkaido
4 kartofler, ca. 250 g
2 tsk olie
½ l vand
1 bouillonterning
1 dl madlavningsfløde, 9 %
Salt
Peber 
2-3 spsk eddike – fx æbleeddike

Timianrasp
2 kviste timian
25 g smør
1 dl rasp, ca. 45 g
Salt

Tilbehør

3 tykke skiver groft franskbrød, ca. 210 g

Sådan gør du

Græskarsuppe

1. Skær skinke i mindre stykker.
2. Pil løg og hvidløg og hak det fint.
3. Skyl græskar godt og skrub eventuelle urenheder væk.
4. Flæk det og skrab kernerne ud og skær græskarkødet i tern.
5. Skræl kartofler og skær i tern.
6. Varm olie i en gryde ved god varme og svits løg, skinke og hvidløg et øjeblik.
7. Tilsæt græskar, kartofler, vand, bouillonterning og fløde.
8. Lad suppen simre til græskar og kartofler er helt møre.
9. Blend suppen med en stavblender til en glat konsistens og smag til med salt, peber og eddike.
10. Tilsæt lidt vand eller mælk, hvis suppen er for tyk.

Timianrasp

1. Skyl timian og pil bladene af nogle af stilkene. Gem dem til at smage til med til sidst.
2. Brun smør i en lille gryde ved god varme.
3. Tag gryden af varmen og tilsæt timiankviste.
4. Lad det trække i ca. 20 minutter og tag timiankvistene op.
5. Sæt gryden på varmen igen og brun raspen ved god varme til det er gyldent.
6. Smag til med salt og friske timianblade.

Tips

• I stedet for parmaskinke kan du anvende bacon.

Energifordeling

Nu hedder udskæringen røget skinke fra gris. Før hed det røget skinke fra svin.

Næringsindhold pr. person  (ca. 777 g af retten): 

Energi: 2736 kJ (654 kcal)

Protein: 28 g

Kulhydrat: 77 g

Kostfibre: 11 g

Fedt: 23 g

Næringsindhold pr. 100 g:

Energi: 352 kJ (84 kcal)

Protein: 4 g

Kulhydrat: 10 g

Kostfibre: 1 g

Fedt: 3 g