Tilberedningstid
Ca. 45 minutter
Det skal du bruge
2 personer
2 kyllingebrystfiletter, 250 -300 g afhængig af pakkestørrelse
Salt og peber
1 rød peberfrugt
2 skiver kogt skinke, ca. 25 g
2 skiver ost,30 +/15%, ca. 25 g
Frisk eller tørret basilikum
1-2 tsk olie
Blegselleri med tomater
1 blegselleri
1-2 store tomater
1 spsk olie
½ dl bouillon
Persille
Tilbehør
1½ dl ris – gerne brune ris
Sådan gør du
Skær peberfrugten igennem på langs og fjern kerner. Læg de to halve peberfrugter med den buede side opefter på en bageplade med et stykke stanniol, og sæt den øverst i ovnen og grill til skindet er ”sort” og blistret. Tag dem ud af ovnen. Flå skindet af peberfrugterne med en lille skarp kniv.
Dup kyllingebrystfileterne tørre med køkkenrulle. Flæk brystfileterne, så de stadig hænger sammen i den ene - lidt tykke side.
Drys kødet med salt og peber, læg det sammen med skinke, ost og grillet peber samt basilikum og luk kødet med en tandstikker eller kødnål.
Varm olien på en pande ved god varme. Kom kødet på panden og brun det ca. 1 minut på hver side. Skru ned til middel varme og steg til kødet er gennemstegt. Vend kødet jævnligt. Samlet stegetid 10-15 minutter. Fjern tandstikker før servering.
Kog risene.
Skær blegsellerien i 10-12 cm lange stykker, skær tomaterne i tern. Varm olien i en sauterpande eller gryde. Svits blegselleri og tomaterne heri et par minutter – uden de tager farve. Drys salt og peber på, tilsæt bouillon og lad det koge under låg ved svag varme 10 – 12 minutter til sellerien er mør, men stadig har ”bid”. Pynt med persille.
Tips
- Bløde, soltørrede tomater kan bruges i stedet for grillede peberfrugter.
-
Soltørrede tomater kan bruges i stedet for friske tomater sammen med blegselleri.
-
De fyldte kyllingebryster kan steges færdige i ovnen ved 160 – 200 grader efter de er brunet på panden.
-
Spegeskinke, parmaskinke m.v. i skiver kan bruges i stedet for kogt skinke.
-
Brød kan serveres til i stedet for ris.
Energifordeling
Energifordeling og -indhold pr. person
Protein 29%
Kulhydrat 45%
Fedt 26%
2370 kJ - 565 kcal
Ca. 250 g frugt og grønt pr. person. 