Forloren hare med kartofler, sauce og blandede grøntsager

Tilberedningstid

Ca. 1 ½ time

Det skal du bruge

4 personer

Forloren hare

250 g hakket grisekød, 8-12%
250 g hakket oksekød, 8-12%
½-1 tsk salt
¼ tsk peber
1 æg
1 dl rasp
1½ dl mælk, fx letmælk
4-6 skiver bacon
2 dl bouillon
Evt. 2 dl mælk, letmælk
½ dl 38% piskefløde
Saucejævner
½-1 spsk ribsgelé
Evt. kulør

800 g kartofler
800 g blandede grøntsager, fx grønne bønner, gulerødder og/eller ærter
50 g ribsgelé eller tyttebærsyltetøj

Sådan gør du

Forloren hare

1. Rør kødet med salt, peber, æg og rasp. Rør mælken i.
2. Form farsen til et aflangt brød i et ikke for stort ovnfast fad. Læg baconskiverne over farsen.
3. Sæt fadet midt i ovnen. Tænd ovnen på 200 grader.
4. Efter ca. 15 minutter hældes bouillon ved. Lad ”haren” stege 50-60 minutter.
5. Gør kartofler klar til at koge.
6. Stik en kødnål i ”haren”, kødsaften skal være klar, så er den gennemstegt.

Grøntsager og sauce

1. Gør grøntsagerne klar til at koge.
2. Hele, mellemstore gulerødder koges 10 minutter. Bønner koges 5 minutter. Ærter skal bare lige koges op.
3. Si skyen op i en gryde. Hvis der er for lidt sauce, tilsættes 2 dl mælk. Varm saucen med fløden og jævn med saucejævner. Smag saucen til med gelé, salt, peber og tilsæt evt. kulør.

Servering
Server ”haren” med kartofler, grøntsager og sauce samt sødt.

Tips

• Haren kan også serveres med salat afhængig af sæson. Fx salat af strimlet bladselleri, æbleterninger, valnødder og flødedressing.
• Haren kan også laves af 500 g grisekød eller 500 g oksekød eller kalvekød.
• Farsen kan tilsættes revet løg.
• Brug den type mælk du har i køleskabet.
• Mælk hældes ofte ved haren under stegning, men det giver hvide aftegninger på haren, hvilket ikke er så pænt ved servering.
• Man kan også lade være med at tilsætte væske til haren under stegning, men så er der ingen sauce.
• Madlavningsfløde 9 % eller 18 % kan bruges i stedet for piskefløde.
• Prøv også: Farsbrød med bagte løg, kartofler og mormorråkost

Energifordeling

Nu hedder det hakket grisekød. Før hed det hakket svinekød.

Næringsindhold pr. person (ca. 740 g af retten) med 6 % fedt i det hakkede kød: 

Energi: 2907 kJ (692 kcal)

protein: 44 g

kulhydrat: 70 g

kostfibre: 11 g

fedt: 24 g

Næringsindhold pr. 100 g med 6 % fedt i det hakkede kød: 

Energi: 392 kJ (93 kcal)

protein: 6 g

kulhydrat: 9 g

kostfibre: 2 g

fedt: 3 g 

Næringsindhold pr. person (ca. 740 g af retten) med 10 % fedt i det hakkede kød: 

Energi:  2991 kJ (712 kcal)

protein: 43 g

kulhydrat: 70 g

kostfibre: 11 g

fedt 26 g

Næringsindhold pr. 100 g med 10 % fedt i det hakkede kød: 

Energi: 403 kJ (96 kcal)

protein: 6 g

kulhydrat: 9 g

kostfibre: 2 g

fedt: 4 g