Djævlekoteletter med bønnesalat

Tilberedningstid

Ca. 45 minutter

Det skal du bruge

2 personer

250 g minutkoteletter uden ben, 2 cm tykke  
1 spsk dijonsennep
1 frisk chili
2 tsk citronsaft
¼ tsk salt
½ tsk groft sort peber
½ spsk olie, fx rapsolie
2 tandstikkere eller kødnåle

Varm bønnesalat
500 g faste kartofler
1 spsk vineddike
200-250 g grønne bønner, friske eller frosne
1 lille rødløg
1 fed hvidløg
½ spsk olie, fx rapsolie
½-1 dl bouillon

Sådan gør du

Varm bønnesalat

1. Skræl kartoflerne, skær dem i både eller skiver og kog dem næsten møre i letsaltet vand - ca. 10 minutter.
2. Hæld vandet fra kartoflerne og vend dem herefter i vineddiken. Læg låg på gryden.
3. Nip friske bønner og kog dem i letsaltet vand et par minutter. Frosne bønner skal ikke koges (blancheres) først.
4. Svits fintsnittet rødløg og finthakket hvidløg i en gryde i olie og vend bønnerne i.
5. Tilsæt kartoflerne, spæd med bouillon eller vand og lad det koge ved svag varme i ca. 5 minutter til bønner og kartofler er møre.
6. Smag til med salt, peber og evt. lidt ekstra vineddike. 

Kødet

1. Dup koteletterne tørre med køkkenrulle. Skær en lomme i koteletterne.
2. Rør dijonsennep sammen med grofthakket chili uden frø og mellemvæge, citronsaft og salt.
3. Fyld blandingen i lommen på koteletterne.
4. Brug en teske eller kom fyldet i en plastpose med et lille hul. Luk koteletterne med en tandstikker.
5. Drys groft peber på den ene side af koteletten.
6. Lad olien blive varm på en pande ved god varme.
7. Brun koteletterne ca. 1 minut på hver side med pebersiden nedad først. Skru ned til middel varme og steg dem færdige, ca. 3 minutter på hver side.
8. Skær evt. fedtkanten fra koteletterne. 

Tips

• Bed slagteren om at skære en lomme i koteletterne.
• Hvis du er til stærkere mad, kan du hakke en hel chili.

Energifordeling

Nu hedder det minutkotelet fra gris. Tidligere hed udskæringen svinekotelet fra svin.

Næringsindhold pr. person, hvis retten spises med fedtkant (ca. 580 g af retten): 

Energi: 1785 kJ (425 kcal)

Protein: 36 g

Kulhydrat: 48 g

Kostfibre: 8 g

Fedt: 8 g

Energiindhold pr. 100 g:

Energi: 307 kJ (73 kcal)

Protein: 6 g

Kulhydrat: 8 g

Kostfibre: 1 g

Fedt: 1 g

Næringsindhold pr. person, hvis retten spises uden fedtkant (ca. 575 g af retten): 

Energi: 1759 kJ (419 kcal)

Protein: 36 g

Kulhydrat: 48 g

Kostfibre: 8 g

Fedt: 7 g

Energiindhold pr. 100 g:

Energi: 304 kJ (72 kcal)

Protein: 6 g

Kulhydrat: 8 g

Kostfibre: 1 g

Fedt: 1 g