Tilberedningstid
Ca. 45 minutter
Det skal du bruge
2 personer
2 svinekoteletter uden ben, 2 cm tykke, a ca. 125g
1 spsk dijonsennep
1 frisk chili
2 tsk citronsaft
¼ tsk salt
½ tsk groft sort peber
½ spsk olie
2 tandstikkere eller kødnåle
Varm bønnesalat
500 g faste kartofler
1 spsk vineddike
200-250 g grønne bønner, friske eller frosne
1 lille rødløg
1 fed hvidløg
½ spsk olie
½-1 dl bouillon
Sådan gør du
Begynd med salaten.
Skræl kartoflerne, skær dem i både eller skiver og kog dem næsten møre i letsaltet vand - ca. 10 minutter. Hæld vandet fra kartoflerne og vend dem herefter i vineddiken. Læg låg på gryden. Nip friske bønner og kog dem i letsaltet vand et par minutter. Frosne bønner skal ikke koges (blancheres) først. Svits fintsnittet rødløg og finthakket hvidløg i en gryde i olie og vend bønnerne i. Tilsæt kartoflerne, spæd med bouillon eller vand og lad det koge ved svag varme i ca. 5 minutter til bønner og kartofler er møre. Smag til med salt, peber og evt. lidt ekstra vineddike.
Dup koteletterne tørre med køkkenrulle.
Skær en lomme i koteletterne.
Rør dijonsennep sammen med grofthakket chili uden frø og mellemvæge, citronsaft og salt. Fyld blandingen i lommen på koteletterne. Brug en teske eller kom fyldet i en plastpose med et lille hul. Luk koteletterne med en tandstikker. Drys groft peber på den ene side af koteletten. Lad olien blive varm på en pande ved god varme. Brun koteletterne ca. 1 minut på hver side med pebersiden nedad først. Skru ned til middel varme og steg dem færdige, ca. 3 minutter på hver side. Skær evt. fedtkanten fra koteletterne.
Tips
- Bed slagteren om at skære en lomme i koteletterne.
- Hvis du er til stærkere mad, kan du hakke en hel chili.
Energifordeling
Energifordeling og -indhold pr. person
Hvis retten spises med fedtkant
Protein 25%
Kulhydrat 40%
Fedt 35%
2210 kJ - 525 kcal
Hvis retten spises uden fedtkant
Protein 29%
Kulhydrat 47%
Fedt 24%
1910 kJ - 455 kcal