Tilberedningstid
Ca. 2 timer
Det skal du bruge
4 personer
Tagine
300 g nakke af gris
2-3 tsk ras-el-hanout
3 fed hvidløg
2 dl olivenolie
Salt
Peber
1 tsk stødt korianderfrø
2 gulerødder
200 g hokkaido-græskar eller butternut-squash
1 løg
1 rød chili
4 dl kyllingefond eller hønsebouillon fra terning
1 dåse flåede og hakkede tomater, 400 g
150 g abrikoser
Bulgursalat
300 g bulgur
4 dl vand
1 dl olivenolie
1 spsk salt
3 forårsløg
½ bundt persille
40 g græskarkerner
2 appelsiner
Salt
Peber
Topping
4 dl græsk yoghurt
1 bdt koriander
Sådan gør du
- Skær kødet i 3×3 cm, og lad det marinere i rigeligt med ras-el-hanout, finthakket hvidløg, salt, peber, olivenolie og korianderfrø.
- Brun kødet godt af i en gryde ved høj varme. Når det har fået godt med farve, tilsættes gulerødder, græskar og løg i tern sammen med chili, der svitses godt af. Derefter tilføjes fond og flåede tomater. Lad det simre under låg i ca. 1½ time.
- Kom bulgur i en gryde med kogende vand, tilsæt olivenolie og salt. Rør rundt et par gange, sluk for varmen og læg låg på. Lad det trække i 15 minutter.
- Vend grofthakket persille, fint snittede forårsløg, græskarkerner, tynde skiver appelsin uden skal, salt og peber sammen med bulguren.
- Kom til sidst kvarte abrikoser i gryderetten, og smag til med salt og peber.
- Server tagine med bulgursalat, græsk yoghurt og koriander.
Tips
- Som alternativ til ras-el-hanout kan bruges: lige dele paprika, koriander og ingefær samt lidt safran.
Energifordeling
Nu hedder det nakke af gris. Før hed udskæringen nakke af svin.
Næringsindhold pr. person (ca. 895 g af retten):
Energi: 5707 kJ (1359 kcal)
protein: 47 g
kulhydrat: 98 g
kostfibre: 18 g
fedt: 87 g
Energiindhold pr. 100 g:
Energi: 636 kJ (151 kcal)
protein: 5 g
kulhydrat: 11 g
kostfibre: 2 g
fedt: 10 g