Braiserede grisekæber med selleri, gulerødder og mørkt øl

Tilberedningstid

Ca. 1¾ time

Det skal du bruge

4 personer

8 kæber/kæbeklumper

2 spsk rapsolie

1 løg

150 g selleri

150 g kålrabi, pastinak eller persillerod

2 gulerødder, ca. 150 g

2 spsk hvedemel

2 timiankviste og lidt til pynt

2 dl mørkt øl eller bouillon

Frisk peberrod

Sådan gør du

1. Skær sener og fedthinden af grisekæberne. 
2. Dup dem tørre med køkkenrulle. 
3. Lad 1 spsk olie blive varm i en gryde f.eks. en stegegryde ved god varme. 
4. Brun grisekæberne. 
5. Tag dem op på en tallerken. 
6. Kom 1 spsk olie i gryden og sæt den på høj varme. 
7. Tilsæt løg i tern, og selleri, kålrabi og gulerødder i rustikke stykker. 
8. Tilsæt mel og vend det godt rundt i gryden. 
9. Kom kødet tilbage i gryden. 
10. Tilsæt timian og mørkt øl og lad retten koge ved svag varme under låg i 1 ¼ - 1½ time til kæberne er møre.
    
    
11. Smag retten til.
    
    
12. Riv ca. 3 spsk peberrod ud over retten og servér i gryden eller i et fad.

Tips

• Man kan lave dobbelt portion, da retten smager mindst lige så godt efter 2 dage i køleskabet.
• Retten kan også fryses og tages op en dag hvor det kniber med tiden til madlavning.

Energifordeling

Nu hedder det kæbe af hoved fra gris. Før hed udskæringen svinekæbe af hoved fra svin.

Næringsindhold pr. person (ca. 380 g af retten): 

Energi: 1538 kJ (366 kcal)

protein: 38 g

kulhydrat: 17 g 

kostfibre: 5 g

fedt: 15 g

Næringsindhold pr. 100 g: 

Energi: 398 kJ (95 kcal)

protein: 9 g

kulhydrat: 4 g

kostfibre: 1 g

fedt: 4 g