Æbleflæsk af bryst fra gris, stegestykke

Tilberedningstid

Ca. 30 minutter

Det skal du bruge

6-8 personer, frokost - eller 4 personer, middag

600 g grisebryst, stegestykke, skåret i ½ cm tykke skiver
salt og peber
4 store løg
¾ kg syrlige æbler, fx Belle de Boskoop
frisk eller tørret timian

Tilbehør

4 skiver rugbrød

Sådan gør du

1. Dup skiverne tørre med køkkenrulle.
2. Krydr med salt og peber.
3. Varm panden op ved god varme.
4. Brun skiverne ca. 1 minut på hver side.
5. Skru ned til middel varme og vend skiverne jævnligt, til de er gyldne og sprøde.
6. Tag skiverne af panden. Hæld det meste af fedtet af panden.
7. Skær løgene i tynde skiver.
8. Skær æblerne i ikke for tykke både.
9. Kom løg og æbler på panden og steg dem, til de er møre.
10. Smag til med timian, salt og peber og læg kødet over.

Tips

• Bacon og røget spæk kan bruges i stedet for grisebryst.
• Æbleflæsk kan også tilberedes i ovn. Læg grisebrystet på en rist, som placeres øverst i en kold ovn. Læg æbler og løg i et fad/bradepande, som sættes i ovnen under grisebrystet.
  Steg ved 200 grader til skiverne er gyldne på begge sider. Vend dem undervejs. Lad fedtet smelte ned i æblerne.
• Man kan også sætte en foliebakke under flæsket, så man selv kan bestemme, hvor meget fedt der skal blandes i æblerne.

Energifordeling

Nu hedder det stegeflæsk uden ben af bryst fra gris. Før hed udskæringen svinebryst i skiver af svinebryst fra svin.

Næringsindhold pr. person (ca. 560 g af retten), Middagsret 4 personer: 

Energi: 2113 kJ (503 kcal)

protein: 29 g

kulhydrat: 51 g

kostfibre: 12 g

fedt: 18 g

Næringsindhold pr. 100 g. Middagsret  4 personer: 

Energi:  378 kJ (90 kcal)

protein: 5 g

kulhydrat: 9 g

kostfibre: 2 g

fedt: 3 g

Næringsindhold pr. person (ca. 320 g af retten). Frokostret 7 personer: 

Energi: 1208 kJ (287kcal)

protein: 16 g

kulhydrat: 29 g

kostfibre: 7 g

fedt: 10 g

Næringsindhold pr. 100 g. Frokostret 7 personer: 

Energi: 378  kJ (90 kcal)

protein: 5 g

kulhydrat: 9 g

kostfibre: 2 g

fedt: 3 g